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湖北的腊味是每年过年要吃的传统食品，即使现在有些家庭不会亲自动手腌制腊味，但是超市里、市场中、亲朋好友送。。。因此过年腊味是道必不可少的菜，如果有儿女在外地，这腊味更是妈妈必让儿女带回去的特产，即能让儿女吃着腊味一解乡愁，又耐储存。前段时间，妈妈腌鱼腌肉的时候就顺便也腌了几只鸡、鸭腿，这到年边就给我和哥一人分了点，让待客用。

湖北人鸡鸭鱼肉都爱腌制，这腊鸭腿就是取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，无论是做菜、炖汤，还是做腊味煲饭，都风味独特非常好吃。武汉有道名菜，腊鸭焖藕，在武汉各大餐厅、大小排档都可以吃到，非常受人欢迎。腊味是荤菜，油脂微厚，用它与素菜搭配，取其腊味，素菜吸收腊味香气浓郁，也因油脂变得滋味润口。

如腊鸭配上土豆或萝卜、莲藕或芋头等，无须加入太多其它调料，就是一款很勾魂的美味哟。今天这道“腊鸭蒸土豆”非常简单，只需先将土豆切成块加入少许盐腌制一下，再将腌制好的土豆垫底，上面放上腊鸭块，放入锅中蒸熟即可。腊鸭蒸制过程中，油脂流下来入味土豆中，土豆变得绵软有滋味，蒸的非常好吃，做法也很简单，还能吃出浓浓的家的味道，快来试试吧。

【腊鸭腿蒸土豆】

原料：腊鸭腿1根土豆3个盐少许小葱1根

制作：

1.准备好原材料；

2.土豆切成块后用少许盐腌制一下；

3.将腌制好的土豆摆放在盘的底部；

4.将腊鸭腿块放在土豆的上面；

5.烧锅开水，放入蒸屉中；

6.大火蒸上20分钟；



7.出锅后表面撒上小葱末。



小贴士：

1.土豆加少许盐，入点底味，千万盐不要加多了，腊鸭有咸味；

2.大火蒸上20分钟，直至土豆和腊鸭软烂即可。



[ 本帖最后由 soyee 于 2024-2-3 20:50(GMT+8) 编辑 ]

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