erbeinuo

　　好久没有吃烧烤了，那日被一个小兄弟邀请，一起去吃。

　　上一次在附近吃烧烤，是几年前的事情了吧。觉得不算好吃，也不算难吃。
实在是觉得奇怪，当初为什么会觉得如此好吃。当我看到烤土豆片上铁丝穿过留
下的疑似铁锈留下的痕迹时，竟然有些担心。果不其然，等到我回家，肚子翻江
倒海。

　　我第一次吃烧烤，也是在大学。当时就觉得是难得的美味，已经不记得吃的
情景，但是记得当时的味道。人对味道的记忆也许比任何记忆都要深刻。以后纸
本的书是不是根据书的内容做成不同的味道，以增强记忆呢？学生的穷困让任何
一次吃烧烤的经历都成为一场盛宴。那时候那会去计较是否卫生，是否营养？

　　烧烤的花样繁多，肉串、脆骨、肉筋、鸡翅膀、鸡腿、鸡爪子、臭豆腐、土
豆、茄子、鱼、茄子、黄瓜、白菜、香菇、玉米都可以拿来烤。我总觉得，在烧
烤中，最见功力的是烤臭豆腐，如果一个烧烤摊的臭豆腐烤好了，他的所有烧烤
肯定会好吃。豆腐这一项国人最重要的发明，有各种各样的吃法。而烤臭豆腐一
定是比较奇特的一种。臭豆腐一定要烤熟，但又不能被烤得太硬，越嫩的臭豆腐
越好吃，但火候太难控制了。我很少见到烤得让我觉得惊艳的臭豆腐。最容易烤
的非土豆莫属。土豆是我觉得素菜中味道最好的食物，我很少见到难吃的土豆。
当年在学校食堂进餐，吃的最多的就是土豆，不管怎么弄，都不会挣得太难吃。
不信，你打个空心菜试试看，牙口再好，都有嚼不动的时候。烤土豆只要熟了，
就有自己特殊的味道，可以根本不需要调料。我近来才知道很多食物有它自己的
味道，我的理解是，好的厨师不是用调料把食物做好，而是将食物本身的味道散
发出来。故土豆只要烤熟就好，但是我仍吃过半生半熟的烤土豆，仍吃过糊得一
塌糊涂的土豆。对坏的食物的印象，哪怕只有一次，就很破坏长期以来形成的好
印象。同样，对食物的感觉就是这样，永远有一个最高标准，所以在人的所有感
官中，最难伺候的其实是是味觉。而味觉又是一个很主观的东西，心情就会影响
到对事物的兴趣，所谓食不甘味就是这个意思吧。也许吃什么不重要，和谁吃比
较重要。

　　鸡翅膀曾经是我认为的最奢侈的品种。鸡腿太大，很难入味，鸡翅膀则不同，
大小适中，味道鲜美。最喜欢吃的时候，却没有条件经常吃，这不得不说是一种
幸福，要不，胃口肯定被败了！我以前觉得最不应该拿来烤的是蔬菜，像什么白
菜、黄瓜都是应该做炒菜的啊。怎么可以涂上乱七八糟的调料，烟熏火燎地破坏
她们素净的形象？等到我吃到香菇以后，才发现，每种食物都有不同的做法，美
味的获得是不分方法的。

　　我见过的最奇怪的烧烤种类是鸡冠，那个地方竟然也可以吃！我只吃过一次，
但总是想到那种鲜艳漂亮的公鸡身上最值得骄傲的一部分，便再也没有了胃口。

　　相对于比较正规的烧烤店，我更喜欢那种路边的烧烤摊。烧烤店中的烧烤很
多都是油炸的，缺了小摊上的那种纯正，这也叫做先入为主吧，也许正规的烧烤
店才是正宗的哦。我曾经和朋友到本市的某个比较大的烧烤店去吃比较正式的烧
烤。一次是人不相熟，吃得极其难受，另一次是真正地觉得难吃，一大堆的食物
摆在面前，当你去思考自己吃不吃得完的时候，吃的兴趣已经损失殆尽了。相对
于自己烤，我更喜欢吃烧烤摊上的烧烤。也曾经有过自己去烧烤的经历，一大堆
同学朋友买了一大堆生食，找到城市中某个可以烧烤的固定地点，开始嘻嘻哈哈
地玩闹。东西永远都是买多了，永远是烤不熟或者烤糊。自主烧烤的重点不在于
吃，而在于烤。

　　什么事情，都有最合适做的时候。换了时间，换了地点，总是会觉得奇怪。
慢慢地，烧烤远离了我的生活。

　　有时候会想，烧烤就如同青春，不尽如人意，却正好拥有一种残缺的美。这
种美值得放在心底珍藏，却不值得反复品味。失去青春的人更多地是想回到青春
的年纪，却不想回到青春的青涩与苦痛，要知道，青春中的苦痛，也许并不比成
年要少一分一毫。

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看到楼主的文字，想起了自己吃烧烤的历程，想起了小镇有名的烧烤街，想起我们常常光顾的那家夫妻店...也许某一天，也会去写写。

烧烤青春，于我而言，却如人生一样。哪里都没有完美，当一扇门为你开启，一定会有另一扇窗子为你关闭。

简洁凝练的语句，从小事体现精神。读了你的几篇文章，平实却能给人以或深或浅的触动。红心，感谢分享！

风逍

我以前住的地方桥头旁边有一家烧烤店，味道做的是一个正宗啊，可惜没多久就不干了

回诺贝尔（风细细这么叫你的吖）
我老家是一个小吃城，烧烤里面吃的最多的，是烤羊肉串儿，经常有正宗新疆人过来摆摊儿的，虽然知道吃烧烤不够卫生，但还是无法抗拒美味的诱惑，每次回家都想要品尝下，肉鲜嫩香软，随着摊主哦叻叻的吆喝，看一大把肉串儿在火炭上被烤的油黄发亮，撒上孜然粉和辣椒面，上下一换面儿，羊肉块儿随着碳粉一起滴汁流香，忍不住暗自吞下口水，然后迫不及待的接过摊主递过来的铁串串儿……

后来长大了，能够品尝到各种各样美味的烧烤，臭豆腐和土豆也都吃过，却怎么都是觉得不如羊肉串儿好吃，也许就像从小北方吃面条馒头长大的孩子，五脏六腑已经适应了面的温和，就算通过后来的改善，米饭也不会唤醒食欲深处的那条瞌睡的馋虫。也许吃什么菜并不重要，主食是米饭还是面条到成了自己等食堂开饭的经常念想，这也叫做先入为主吧

看到香味、颜色或形状不顺眼的烧烤不会去吃，因为吃烧烤本来就是主餐之后逛街累了时候的小点心，多去几家尝尝比较下就找到自己喜欢的店了，不管好吃不好吃，都不会超过几串，味道越浓的东西，虽然吃起来麻辣香甜很过瘾，但其实这些食材本身味道很平淡，过瘾的是调料调用了身体里面的元气，就像毒品本身并不会让你快乐，它只是调用了你身体储存的大量气血真元，老本儿就那么些，不随便浪费好好爱护养着才是根本，又跑题了，嗨嗨嗨

鸡冠我也爱吃，虽然鸡活的时候很美丽漂亮，但它从生下来那天起，就几乎注定是一道菜，活的精彩，死的其所，我们何不成全它呢？只要不虐待它们，让它们活的时候过得快快乐乐，多下蛋孵崽儿，不就又组成了一个温馨和睦的小家庭了嘛

当青春的时光逝去，烧烤却不再为了品尝，我们追逐的也许只是心底记忆里面的那份单纯真切，苦涩却又念念不忘的美丽芬芳，不需要反复去品味，只需在每次食之无味后想起， 这是最美妙的滋味，用生姜料酒将苦涩的味道的去除，只留下那纯纯的火热清香……

感谢诺贝尔分享好文章，红心送上喽，嗨嗨嗨

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• 四海遊龍 金币 +10 回复认真，鼓励！ 2010-5-19 21:30

erbeinuo

能有细细的回复是我的荣幸哦。
其实呢，正如我所理解的，吃什么不重要，和谁一起吃比较重要啦。那种纯粹的感官的享受不可缺少，但毕竟是低层次的啦。一段饕餮经历，往往有伴随经历的人。
惭愧惭愧，上网多了，打字太容易，养成的习惯就是啰啰嗦嗦，见笑啦。

erbeinuo

呵呵， 每个人可能都有这样的经历，我曾经也很喜欢一家烧烤店，但是后来也不知道到哪里去了，曾经喜欢一家菜馆，也搬走了。人生要经历多少这样不经意的离别呢，又有谁会真正在乎呢?

erbeinuo

呵呵，叫什么都行哦。
我其实也挺喜欢吃肉的，呵呵，有时候经过烧烤摊也会受不了它的香味。
后来明白了，有很多东西，闻着比吃着的感觉要好。
人的口味和成长有关系，有些小时候喜欢吃的东西，会一直喜欢。或者说，人的口味是培养出来的，一旦形成了。自己也没有意识去改，小时候大人说让吃着吃那，就是口味的形成过程。自己长大了，口味形成了，很少有人比自己吃什么东西了。口味就不会改了。其实只要愿意，口味是可以慢慢改的。很奇怪，不是吗?

回诺贝尔，
当身体适应了一种美味，是不容易改变的，
记忆就那么大的空间，即使有品尝到新的美味，只要记忆里美妙的滋味还在，新的滋味也很难进入。
能够进入到记忆中改变口味的，会是记忆中美味中缺少的味道，仍然是来源于记忆的美味之中，
就像我过去喜欢和可口可乐，觉得清冽爽口，但长期的饮用让我身体不适，为了找回这种爽口又不损害身体，我想在改喝决明子，温润清冽的感觉，更爽吖！嗨嗨嗨

eon5211314

将烧烤和青春相互比拟还是第一次见到，有一点小吃惊，很好的想法，实际上烧烤和青春之间潜藏着另一个词语，就是怀念。如果整篇文章是华丽的金子，最后熔炼成的就是这个词语，怀念。特喜欢最后一段点题的那句：烧烤就如同青春，不尽如人意，却正好拥有一种残缺的美。

回eon5211314，
最后一句是很好，但我赞同前半句，不赞同后半句，主要是不赞同使用“残”字，
我不认为那是一种残缺的美，而是一种留给我们追求更充实更多青春时无法理解和领悟的题目。
欢迎您多来探讨哦，不过要睡了，祝各位朋友晚安