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标题: [转帖] 风味菊花 [打印本页]

作者: 不懂事 时间: 2009-7-13 21:31 标题: 风味菊花

风味菊花

原料：
球生菜200克，黄菊花100克。

调料：
自制鱼香汁500克。

制作：
1、球生菜切细丝，用细流水冲洗10分钟待用。

2、菊花洗净，择下花瓣并放入盐水中浸泡5分钟（杀菌），捞出沥干水分待用。

3、将球生菜、菊花瓣放入玻璃碗中，倒入自制鱼香汁拌匀上桌即可。

制作关键：
1、球生菜要用流动水冲洗，保持菜的脆度。

2、菊花入菜前需要用盐水浸泡，一是有杀菌作用，二是能去除菊花本身的苦涩味道。
鱼香汁制作：锅入大红浙醋2000克，香辣酱500克，白糖1000克小火熬5分钟，下入鸡汁50克，味精20克、番茄沙司20克继续熬制1分钟，冷却即成。
注：如果鱼香汁不够粘稠，可以勾入少许薄芡。

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