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水煮牛肉
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作者:
vivi122685
时间:
2009-10-2 13:47
标题:
水煮牛肉
相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒等煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。
作者:
asdqwe123321321
时间:
2009-10-2 14:10
看起来很辣，不过越辣越香，很是期待，一定要尝！
作者:
24wlc
时间:
2009-10-2 14:15
好好的吃相。。。。有机会我也试试！
希望不要把肉煮老了
作者:
xiangold
时间:
2009-10-2 14:26
看的口水直流。以后有机会要自己做一次，呵呵。
作者:
w0986768912
时间:
2009-10-2 14:32
看起来好像有一点辣，个人不是很喜欢辣的东西。
作者:
liklike77761
时间:
2009-10-2 15:35
水煮牛肉有的地方做法是不一样的有的肉要过油啊
作者:
syxxsy
时间:
2009-10-2 15:37
这个菜在四川菜馆吃过 但做法好像有点不太一样 不过的确是好吃
作者:
kezhu123
时间:
2009-10-2 16:04
上学时，聚会基本都点一个，香辣，下饭阿。
作者:
wanl_123
时间:
2009-10-2 16:36
水煮肉片的花椒太多了,不麻吗?湖南人好像对麻不怎么喜欢吧,搞不清,应该是四川的喜欢麻辣吧!!
作者:
okmijnb
时间:
2009-10-2 17:47
标题:
回复 1楼 的帖子
会了，真是中华美食无奇不有啊，这个菜式最有名的！谢了
作者:
aixinxiao
时间:
2009-10-2 18:12
看起来就有食欲！！
改天有时候做做看！
作者:
khagendasi
时间:
2009-10-2 18:14
好好吃的样子哦~多谢楼主分享啦，不过牛霖是哪个部分呢？
作者:
yxq700313
时间:
2009-10-2 20:39
不仅填饱肚子，而且还有御寒滋补的功效呢.
作者:
arthurandru
时间:
2009-10-2 20:42
啥也别说,这个东西的美味我可是尝过,可是会吃不会做,呵呵 谢谢你啊~明天就去做一下~
作者:
richiezeng
时间:
2009-10-2 21:31
我的最爱呀~每次都是我一个人吃完~其他人都不用动筷子了~呵呵~
作者:
sxlxd995
时间:
2009-10-2 21:37
很好的一道传统名菜，可是现在不容易吃到了。不是淡而无味，就是以次充好，牛肉吃到口里向柴棒一样。
作者:
@8858tne
时间:
2009-10-2 22:14
这道菜色彩斑斓,有红有绿,油水滋滋的,看了直咽口水,通过学习,下次做给我家人尝尝,支持一下
作者:
zjxwin6120
时间:
2009-10-2 23:28
好怀念热辣辣的水煮牛肉。还有水煮鱼。水煮~~
作者:
晃点晃点
时间:
2009-10-2 23:50
水煮牛肉和武汉的鱼香肉丝是我觉得最好下饭的菜了。
作者:
affu000
时间:
2009-10-3 00:19
色面很好看啊
谢谢分享
可以这样做啊
支持个
作者:
leilei3502
时间:
2009-10-3 00:33
川菜就是吃起来够味 最喜欢水煮鱼片了 感谢分享
作者:
chenqi1126
时间:
2009-10-3 00:55
在广东地区，很少能吃到正宗的水煮牛肉，记得有一次，公司一个四川的同事请吃饭，他们家的水煮牛肉至今仍念念不忘啊，在外面的馆子怎么也吃不到这个味儿，人家说四川人家家都是厨师级的烹饪技术，试过之后果然不虚
作者:
zhangchengege
时间:
2009-10-3 01:03
这菜就对了四川人的口味，你看那麻的啊，过瘾
作者:
mike7882
时间:
2009-10-3 01:18
不过也要注意了，牛肉是带发的东西，不过水煮牛肉不愧为我最爱一盘菜
作者:
oliver111
时间:
2009-10-3 01:23
这个碗怎么缺了一块啊。看其来也一般得感觉
作者:
qunfeng006
时间:
2009-10-3 02:03
虽然自己是南方人，不过也很喜欢吃辣的！
这 水煮牛肉（肉片），就是其实最喜欢吃的一种！
饭店里吃是吃得多了，这回终于知道做法了！
一定要自己试一试！
作者:
zeus0904
时间:
2009-10-3 02:05
反正我南方人的吃这个感觉很爽,倒不在意辣不辣了....
作者:
ckmail
时间:
2009-10-3 02:12
真是让人口水直流三千尺，明天就去川菜馆叫一个吃。
作者:
就我没马子
时间:
2009-10-3 02:16
川菜路数，估计应该是麻辣为主，要不肯定不好吃，感谢lz教给一道好菜
作者:
a231817178
时间:
2009-10-3 03:10
我很喜欢吃这牛肉,这样煮牛肉很好吃.很嫩很滑,口感很好.
作者:
zhou502068323
时间:
2009-10-3 03:46
哈哈 楼主你太不厚道了拍的这么好看是在诱惑我吗? 看了就流口水
作者:
ineday
时间:
2009-10-3 04:45
那个汤底是不是那个豆瓣能出来的
牛肉好吃。没吃过这菜。有机会要能一下
作者:
zhoutou
时间:
2009-10-3 09:36
中国的美食好多都是水煮开头
水煮活鱼 水煮田鸡 都是非常美味的东西
作者:
就我没马子
时间:
2009-10-3 11:17
好贴感谢分享 又学会了一道好菜 在水煮肉片的基础上拓展了
作者:
xuqianxing
时间:
2009-10-3 13:02
著名的川菜，百吃不腻啊~就是吃多容易上火~
作者:
gx9900dx
时间:
2009-10-3 13:04
去餐馆，只要有这个菜必点的说。
没想到这还是宋朝时候发明的
作者:
wangxk1988
时间:
2009-10-3 15:30
水煮牛肉是越辣越香，很是期待，一定要尝！
作者:
2468520
时间:
2009-10-3 15:49
香辣的，有的是麻辣的，看个人的口味决定。
作者:
tomshow
时间:
2009-10-3 15:52
自贡出名的还有一种牛肉，叫什么忘了，口味香＋辣，一个字，好吃。
作者:
819427578
时间:
2009-10-3 15:54
水煮的菜我都满喜欢的 这图片看的都流口水了
作者:
wanggany13
时间:
2009-10-3 15:57
牛肉选哪种好呢，还有煮八成熟大概是猛火多少分钟？
作者:
tchzf
时间:
2009-10-3 16:20
水煮牛肉我在饭店一直点的
吃的时候就是有个不好的喜欢
从来不碰里面的黄豆芽
今天居然看到有菜圃
太好了
以后可以自己煮了
作者:
pkmbgfd
时间:
2009-10-3 18:23
美味啊，我一定亲自下厨，做出这绝顶美味，然后给我的家人馋死，嘿嘿
作者:
b52sky
时间:
2009-10-5 17:59
好像闻到香味了！太喜欢川菜了！虽然我不是四川人。那种麻辣的感觉让人回味啊！
作者:
hl820328
时间:
2009-10-5 18:08
看的俺是口水直流啊，哎，本人最大爱好就是吃，很久没吃过牛肉了，减肥中啊
作者:
charilyrock
时间:
2009-10-5 21:15
这个，汤料如果想弄的简单点，直接上老干妈呀，或者方便面里的调味料
作者:
whl7777777
时间:
2009-10-5 22:30
多谢楼主分享，我个人非常喜欢这种做法，不用用油炸肉，不但嫩滑好吃而且营养得以保存！
作者:
happyboy811009
时间:
2009-10-5 23:06
说的要是能够在详细点就更好了，尤其是你的内锅将要煮牛肉的红汤是怎么来的，应该有过程~
作者:
welcomex
时间:
2009-10-6 02:26
红油没有入牛肉 牛肉还是白白的 可以再一步完美
作者:
xiezhanh1
时间:
2009-10-6 08:54
我們廣東這邊的水煮牛肉很少有這麼正中的做法，謝謝樓主
作者:
feel0799
时间:
2009-10-6 14:46
看上去很好吃哦，喜欢辣味，呵呵，以后得学着自己做点菜
作者:
lkxs33
时间:
2009-10-6 22:09
看的我食指大动啊.真是不错。谢谢老大发贴,回家我一定做做看。
作者:
lxydlxy
时间:
2009-10-6 22:40
牛肉倒进锅时前那锅里的汤是怎么来的？好像楼就没交代清楚
作者:
QQ52312
时间:
2009-10-7 11:14
收藏加紅心了！謝謝樓主這麼辛苦為我們發教程貼！
作者:
sweetlip
时间:
2009-10-7 11:21
很喜欢这道菜，牛肉鲜嫩，辣椒够味，看着就溜口水。
作者:
slououou
时间:
2009-10-7 13:00
呜哇!看到这样的菜品就无法忍耐了...虽然吃多了上火
作者:
Eriky
时间:
2009-10-7 13:03
路过看戏！~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
998493
时间:
2009-10-7 14:47
这个菜是我一直来最喜欢的噢，
现在知道怎么做了，嘿嘿。得是实验下效果。
作者:
hp2605
时间:
2009-10-7 17:30
有机会也自己做做看，应该很好吃！因为喜欢吃辣啊！
作者:
powergame
时间:
2009-10-7 17:52
这道菜我很喜欢，但我不知道牛肉要怎么选，选哪部份的牛肉好吃点，能具体说明一下吗？
作者:
兰州拉面
时间:
2009-10-7 23:44
看起来有点辣，不过应该很好吃
有机会自己也试着做做
作者:
卧室歹徒
时间:
2009-10-8 00:10
明天就用这个方法做一下，好好慰劳老婆孩子。希望他们爱吃，谢谢楼主
作者:
041030
时间:
2009-10-8 00:21
我觉得这个做法不一定好吃~要过油才好吃啊~
作者:
qtt968009
时间:
2009-10-8 07:06
看图片就很有诱惑力 有机会一定要尝一尝
作者:
zbdt
时间:
2009-11-11 15:35
与水煮肉片相同 颜色也很好看 改天学习 谢谢
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