标题: [转帖] 咕老排骨 [打印本页]

---

作者: vivi122685    时间: 2009-10-2 13:55     标题: 咕老排骨

• 原料：
  小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉
  

• 做法：
  
  1、小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
  
  2、菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
  
  3、较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
  
  4、腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
  
  5、起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
  
  6、锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
  
  
  

• 小牛贴心提示：1、小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替；
  
  2、新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
  
  3、选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
  
  4、事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
  
  5、小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
  
  6、放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感
  
  

---

作者: pangshiggt    时间: 2009-10-2 14:46

最喜欢糖醋排骨，咕老排骨
还是第一次听说，看上去还不错，好像。

---

作者: syxxsy    时间: 2009-10-2 15:48

看着到不错 感觉自己做肯定不好吃呀 还是去饭店要必须实际一点

---

作者: 飞翔的猪    时间: 2009-10-2 16:00

最爱吃排骨了，自己学习一下，看看能不能做好。

---

作者: 靖竹    时间: 2009-10-2 16:05

自己做的不会太好吃吧，火候色泽不好掌握的，一定要尝尝的，好菜嘛

---

作者: wanl_123    时间: 2009-10-2 16:34

可以回去学一学 ，确实不错，秋天还是很干燥的！

---

作者: ss党卫队    时间: 2009-10-2 16:51

小排骨炸得好很不容易，放油太多浪费俄，太少焦，温度也难把握。

---

作者: gorillazh    时间: 2009-10-2 19:59

糖醋排骨吃多了，换个口味还不错，这个的做法也不算太难的

---

作者: 南方雪莲    时间: 2009-10-2 20:39

这个好吃，但我总做不好，没外面做的好，总控制不好

---

作者: heey789    时间: 2009-10-2 20:40

太美秒了啊,我只做过咕唠肉,这个没试过,有时间也试下啊

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.22/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2