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标题: [转帖] 麻辣小螃蟹[1p] [打印本页]

作者: bfh666 时间: 2009-11-10 20:05 标题: 麻辣小螃蟹[1p]

原料：

冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克）蒜末2汤匙（30克）青笋1根藕1根曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）

做法：

1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

温馨提示：

1.冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。

2.腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。

3.青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。

4.辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。

5.这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。

作者: 爱奶牛哦 时间: 2009-11-10 21:05

吃螃蟹我还比较了解，我们这里是海边城市，经常吃这些海鲜，楼主上面所说的煮法都不错，很能引起别人的胃口
但我觉得吃螃蟹嘛，个人观点哈，放水加上盐，沸腾之后把螃蟹（不是小螃蟹）放进去，时间一到，捞起，旁边有一碟醋，足矣

作者: allforh 时间: 2009-11-10 21:29

螃蟹还是河蟹好吃啊，口水口水，香辣蟹也不错

作者: psmt 时间: 2009-11-10 21:34

螃蟹吃起来太麻烦，虽然味道很好。还是算了。

作者: qg1129 时间: 2009-11-10 21:45

看的出味道不错，就是有点麻烦，改天給家人做着吃

作者: adaptor128 时间: 2009-11-10 21:46

看到也学习了，这些子做法这个时间段很有用，估计做出来味道也好吃

作者: dxdirge 时间: 2009-11-10 22:04

吃起来麻烦，这不是主要的，最要紧的是太少啊，刚尝了个味就没了，这太痛苦了

作者: gsq7777 时间: 2009-11-11 01:42

我的人生的一最爱就是吃螃蟹, 螃蟹又好吃又有营养.现在都贵起来了

作者: yaobin1018 时间: 2009-11-11 15:18

麻辣啊，看着就有食欲，油炸海鲜会有特殊的香味，馋

作者: lisianthus 时间: 2009-11-11 15:20

又学到了一个新菜的做法
回去就去做这个小螃蟹

作者: 流浪男孩 时间: 2009-11-12 10:38

实际上大螃蟹是做门面用的，小螃蟹爆炒下酒下饭才更加经济实惠

作者: 石头_蛋蛋 时间: 2009-11-12 16:19

这样的螃蟹看应该吃着挺过隐的，不过我一般都不这样吃

作者: whsolitude 时间: 2009-12-13 21:06

住在海边，觉得最地道的做法是蒸，螃蟹，虾，蛤蜊，爬虾，扇贝，牡蛎都可以，旁边一盘香醋，喝点白酒，是人生一幸事也。说着，哈拉子都要流下来了！

作者: smj955 时间: 2009-12-14 15:27

吃螃蟹就要吃大的小的再好吃再麻辣也没肉，没有肉难道吃壳

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