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标题: [转帖] “蚝门”盛宴非一般的品位[7P] [打印本页]

作者: 电路 时间: 2010-5-23 09:56 标题: “蚝门”盛宴非一般的品位[7P]

　　喜欢吃蚝的人不在少数，肉质鲜嫩，口感甘香。而蚝肉经加工成为蚝豉，又是“好事”的谐音，美味又喜庆。朋友亲人相聚，摆上这么一场蚝门盛宴，岂不是乐事一桩。
　　■“蚝门”溯源
　　蚝，学名牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”，而在两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪，虽然叫法不同，其实说的都是同一种东西。
　　生蚝是指“完全符合卫生标准可以生吃的蚝”，肉色青白，质地柔软细嫩，爽滑无渣。烹饪时全靠厨师的经验，因为生蚝太生或是太熟都不好吃，用生蚝汁酱沸滚约十几秒钟时即可上桌，吃时更美味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜（即上帝赐予的珍贵之物）”、“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味———圣鱼”，日本人则称其为“根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
　　■“蚝门”盛宴
　　蚝的做法多种多样，有白灼、姜葱、酥炸、铁板烧、炭烧、芝士焗等。但一般还是以白灼为主，不仅是因为白灼简单易操作，最重要的是这种做法能最大程度的保持鲜蚝的原汁原味。
　　其实，怎么做倒是其次，生蚝的品质如何才是关键。大南路富海中心内的富康鱼庄之所以在吃蚝爱好者中有了一定名气，皆是因为这里的生蚝够靓。鱼庄选用横琴岛干净海区的外岛蚝，再经过多级净化处理，获得全国贝类水产品A级绿色食品认可，品位自非一般可比。

[ 本帖最后由电路于 2010-5-23 09:57 编辑 ]

作者: qingya 时间: 2010-5-23 09:58

看着就有食欲，太新鲜了，吃着海鲜再来瓶二锅头，那才叫美。

作者: ykzero1 时间: 2010-5-23 10:03

看差真有食欲，上SIS的狼友们就应该多吃点这个

作者: qiouse.123 时间: 2010-5-23 10:06

很好吃的东西，吃上去滑滑嫩嫩的，很爽口的。

作者: dgssl 时间: 2010-5-23 11:03

还是烧生蚝比较好吃，但总觉得味道怪怪的，如果可以晒干来煲汤，那就更加美味了

作者: xzjmen1 时间: 2010-5-23 12:00

由于中国周边水质的影响，国内的蚝其实不太具备生吃的条件，可惜了

作者: feelmore 时间: 2010-5-23 12:02

这个好诱人呀

海鲜一直觉得不错

下次再吃吃看

作者: sain520 时间: 2010-5-23 12:09

很贵的吧应该看着好吃啊但是我的钱包估计是吃不了这么精致的东西了

作者: heshiliaoliao 时间: 2010-5-23 12:50

真有食欲啊，羡慕住在海边城市的朋友，吃这些都方便。

作者: 27402022 时间: 2010-5-23 13:01

看着好有食欲啊，哈哈，我也喜欢吃牡蛎，我们那边叫gelou

作者: haimenzjj 时间: 2010-5-23 13:06

你给我那么多只生蚝，哪怕生吃给我一点辣椒酱也是没有问题的，统统吃下去

作者: huweideplay 时间: 2010-5-23 13:33

生蚝那个鲜美啊，赞。可惜我马子一吃就拉肚子，搞得我也很少吃了

作者: youlian808 时间: 2010-5-23 13:37

这个东西可是大补的,可惜的是我们这里买不到的,

作者: laopo 时间: 2010-5-23 14:47

长见识了，看着图片上这些菜都发呆了，好想好想去吃一次

作者: radeonx700 时间: 2010-5-23 14:49

没吃过这种贝类，味道如何啊，我吃海物过敏啊，郁闷

作者: stephon88 时间: 2010-5-23 15:39

哇塞，看着就有食欲啊，这东西可是男人的大补啊，不过这东西要是生吃的话，肠胃不好的弟兄可不要尝试啊，不然要倒霉的

作者: lgc_game 时间: 2010-5-23 16:08

去海南是吃过，但是没敢吃生的，近海的耗没人敢吃生的，谁敢吃啊哈哈

作者: games0 时间: 2010-5-23 16:36

很喜欢吃牡蛎了,吃起来很鲜.
最喜欢第一张图上的做法

作者: guang1972 时间: 2010-5-23 16:46

看着很有食欲，不过有一盘嘎啦在滥竽充数，哈哈，其他的牡蛎都很诱人的。

作者: davisdai 时间: 2010-5-23 16:56

这可是壮阳的好东西，多吃点晚上力气大！！

作者: bennymaru 时间: 2010-5-23 17:47

最喜欢沾点柠檬汁生吃了，那感觉就象果冻一样在喉咙里一滑就进去了，舒服

作者: yan_naini 时间: 2010-5-23 18:17

看着挺好吃的比较喜欢吃辣一点的`.................

作者: tao1309 时间: 2010-5-23 18:23

一看就很生猛，男人多吃这玩意儿好。称为“蚝门”盛宴一点都不为过，很想吃啊。

作者: 887462721 时间: 2010-5-23 19:53

牡蛎我还是习惯生吃...煮熟了没有生食那么鲜美了

作者: yangjin5208 时间: 2010-5-23 20:06

为什么我吃不惯蚝呢，味道不是很习惯，太重了。

作者: kjg1992 时间: 2010-5-23 20:57

海鲜这一类弄熟了吃感觉还蛮好，有些是生吃的，受不了哦。

作者: 委聿文 时间: 2010-5-23 21:02

法国人喜欢生吃牡蛎。
我个人最喜欢的还是吃海鲜火锅时吃。

作者: secondxie 时间: 2010-5-23 21:45 标题: 回复 1楼的帖子

我最喜欢海鲜了,不过怎么感觉此贴有点广告的意思

作者: z863212368 时间: 2010-5-23 21:55

貌似这个东东~可以补肾呢！看来大家兄弟都应该多来点！包括LZ哦~

作者: w545001001 时间: 2010-5-23 21:57

看了就想吃·这东西很补的
一样吃一份估计晚上能坚持3小时啊

作者: kkx83 时间: 2010-5-23 22:13

喜欢吃芝士焗的，不过本人吃多了肠胃会不舒服，郁闷。

作者: sqct2 时间: 2010-5-23 22:14

楼主的图不全是牡蛎，还有扇贝啥的。大牡蛎真正好吃还是生吃和烤，其他做法都有点腻。

作者: yueliaa 时间: 2010-5-23 22:37

最后一道生耗十分得我的喜欢，吃着滑溜溜的，又顺口又好吃。简直就是生蚝中的极品。

作者: 81026345 时间: 2010-5-23 22:38

看着就有食欲，太新鲜了.但是我的钱包估计是吃不了这么精致的东西

作者: ce65 时间: 2010-5-23 22:58

哈，这一桌要把多少个月的工资给白领掉呀~不过吃起来确实味道好

作者: jiucaojapan112 时间: 2010-5-23 23:05

好吃是好吃，一定要喝白酒啊，喝啤酒必坏肚子

作者: hrbmayong 时间: 2010-5-23 23:11

习惯生食的人可以拿生蚝和玉米饼搭配吃味道不错呢

作者: zzqfyl 时间: 2010-5-23 23:14

图文并茂，看了让人很有食欲，谢谢分享了！！

作者: 糊涂不糊涂 时间: 2010-5-23 23:16

额，还是烤生蚝最好吃，放点蒜泥，美极了。口水下来了。

作者: guangzhou 时间: 2010-5-23 23:58

看了真想吃，我们这边叫lukala。你们的呢?

作者: jason654321 时间: 2010-5-24 00:15

珠海？还是哪里的？一次吃得太多容易泄啊！

作者: lzylzylhq 时间: 2010-5-24 01:59

吃着海鲜，喝上两两白酒，那叫一个惬意啊，尤其是生蚝太补男人了。

作者: tcxiaoxiazi 时间: 2010-5-24 02:08

第一幅图看着很不错，恐怕吃不起

作者: asm999 时间: 2010-5-24 02:13

北方人就是糊涂，什么都叫蚝，就像叫螃蟹，一股囊啥都叫螃蟹
我们这边每个都有单独的名，就不混淆。
我们这边最小的叫珠蚝，大点点的叫水生，最大的叫才叫蚝
按图片看
第一个是：青匙
第二三个是：蚝
第四个是：扇贝
第五个是：花蛤
第六七个蚝

作者: huan8858 时间: 2010-5-24 05:52

自己做吧。很容易的。就是把蚝和地瓜粉一起下去煎。熟了后加点鱼露。记住不要煎太厚。那样不好吃的

作者: kongwurang 时间: 2010-5-24 07:02 标题: hao chi

hao chi ding''''''''''''''''''''''''

作者: slymoon 时间: 2010-5-24 08:13

据说生蚝非常补男人的元气，吃了可以补肾壮阳啊，哈哈，等赚钱了一定要多吃

作者: asan888 时间: 2010-5-24 10:13

牡蛎我还是习惯生吃...煮熟了习惯生食的人可以拿生蚝和玉米饼搭配吃味道不错呢

作者: mafiaman 时间: 2010-5-24 11:04

深圳晚上街头的烤生蚝经常吃，味道非常不错的

作者: sw068 时间: 2010-5-24 11:11

哇！！！太有食欲了我很喜欢吃这个好东东

作者: xo959 时间: 2010-5-24 11:12

没吃过，有机会要品品什么味道？很贵吧？有什么营养没。

作者: zziizz 时间: 2010-5-24 12:02

生蚝是沿海民众的最爱之一，味鲜柔美，是不可多得的海鲜

作者: shehot 时间: 2010-5-24 12:39

生蚝吃了提高性趣，壮阳的。不过要处理得不腥不容易。越新鲜越好吧。

作者: xljtb 时间: 2010-5-24 12:48

我吃过2个,结果就是传说中的功效没体验到,反而腹泻了2天,残念...

作者: 有点咸 时间: 2010-5-24 13:05

我是北方人到目前为止还没有见过这个东西呢呵呵

作者: 小鱼梦 时间: 2010-5-24 14:09

生蚝是极品。不过淋上蒜蓉烧是最失败的做法，蒜味完全覆盖了生蚝的鲜甜。

作者: fynedved 时间: 2010-5-24 14:13

都是耗，吃多了容易蛋白质中毒，吃海鲜最还吃点白酒，这样可以杀菌

作者: TT00QQ 时间: 2010-5-24 14:13

在南宁吃过一次碳烧的,加的蒜汁和辣酱,非常美味.

作者: xiaobin211 时间: 2010-5-24 16:21

看着挺诱人的，不过里面红的白的有些吓人，先不吃了，呵呵。

作者: 他妈哥慈 时间: 2010-5-24 16:48

我昨天也去广东的阳江吃了“蚝宴”不多比楼主的这些款式还多还丰富。不过吃生蚝生的话建议还是喝点高度数的酒。

作者: Www456 时间: 2010-5-24 16:50

天哪太有食欲了还看着很有档次吃过的人有福了

作者: hlf540 时间: 2010-5-24 17:06

这可是大家都喜欢的好东西了，最好吃生蚝，那才叫个美味就是肠胃不大好的朋友要注意。

作者: rgt117 时间: 2010-5-24 17:12

很好吃的东西，吃上去滑滑嫩嫩的，羡慕住在海边城市的朋友

作者: xiake33 时间: 2010-5-24 17:25

在珠海吃过确实是嫩嫩滑滑的很好吃的

作者: ytrse 时间: 2010-5-24 17:30

只品尝过一次生蚝，从此就不太喜欢了我个人！

作者: elvame 时间: 2010-5-24 17:33

我不是很爱吃海鲜，不过这些东西看起来很有食欲。

作者: HI土豆 时间: 2010-5-24 17:35

生蚝虽然好吃，但也不能多吃啊，吃多了很容易拉肚子的，还有就是质量的问题，有几次去吃生蚝，拿上来的东西一闻味道就是不新鲜的，吃都不敢吃了

作者: liuminwoo 时间: 2010-5-24 18:32

这种东西不错个人比较爱吃，希望楼主多发点美食信息。

作者: diyusex 时间: 2010-5-24 18:53

男人多吃生蚝好,说这个东东会壮阳的!不过我感觉生的东西不干净.

作者: icarus 时间: 2010-5-24 19:43

生蚝不错~就是怕腥~有没有什么去腥的法子~~

作者: jinbanghem 时间: 2010-5-24 19:46

我也喜欢吃牡蛎除了清蒸还不会别的吃饭见识到了

作者: jinjl 时间: 2010-5-24 19:54

10楼的你是哪里的啊！咱发音都差不多！呵呵！真是不错！看着就流口水！

作者: cb6678 时间: 2010-5-24 20:13

还差一个烧烤生蚝，个人觉得还是碳烤的最好吃，不用太多调料，撒点盐就行，吃的就是原味。

作者: yangilove 时间: 2010-5-24 20:25

睇到都流晒口水啊,有机会一定要尝一尝啊,美味啊

作者: z26650 时间: 2010-5-24 20:28

虽然吃饱了，但是看着依然有食欲。美食啊
不过“大南路富海中心内的富康鱼庄”
这个咋看起来有点像广告呢

作者: newmoroc 时间: 2010-5-24 22:29

生蚝生蚝都说生的才好吃，曾经吃过煮熟的生蚝，那个味道真是一个都吃不下去，要么碳烤的也行，但生吃是最鲜美的。

作者: tnbdym2009 时间: 2010-5-25 04:07

生耗可是我的最爱啊。尤其是碳烤生耗，味道特别鲜美

作者: 乐哥是神 时间: 2010-5-25 04:07 标题: 回复 1楼的帖子

不是普通人能消费的起的啊，看着不错不知道有没有口福品尝下

作者: sexinsexgood 时间: 2010-5-25 05:23

生蚝还是不要放sauce，只要放电柠檬汁就可以了，因为不会盖住鲜味

作者: wwcm1 时间: 2010-5-25 06:07

本人最爱吃生蚝，生蚝是海鲜里味道最鲜，尤其是刚煮出来的，原汁原味

作者: CXF1984471011 时间: 2010-5-25 06:35

楼主的确是慧眼识货！实在是太出色诱人了！胃口大开！

作者: newqueen 时间: 2010-5-25 07:52

吃着海鲜再来瓶二锅头，那才叫美。这种海鲜还真没吃过

作者: cl1111 时间: 2010-5-25 09:17

看着就有食欲,大连这边生吃的顶多蘸点醋和姜,少有蘸辣根的

作者: 日夜百 时间: 2010-5-25 11:04

这玩意搞点芥末，然后生吃味道最好，福建的牡蛎煎是有名的

作者: win7.2009 时间: 2010-5-25 11:12

看着好有食欲啊
我也喜欢吃
对这个东西真是大爱呀

作者: cchenword 时间: 2010-5-25 13:10

眼镜没带。。看成耗了。。。罪过罪过。。。
蚝的话最爱蒜泥或者直接生吃肉质真的十分鲜美

作者: hxy0228 时间: 2010-5-25 13:20

很美味的东西。最重要的事这玩意壮阳效果奇好。
前年和女友去海南旅游头天晚上吃了好多烤生蚝。
结果半夜JJ涨得巨厉害。拉起睡迷糊的女友干了足足将近一个小时。。
太厉害了！

作者: wo126 时间: 2010-5-25 13:25

不止是生蚝吧，还有其他的贝类，但是尽量不要生吃，现在的污染很严重。

作者: diandian051142 时间: 2010-5-25 13:33

上次自助餐吃了很多还是觉得生吃会好味点

作者: gjaifu 时间: 2010-5-25 13:42

绝对的美食啊，看的满嘴的口水，真是勾搭人

作者: microzip 时间: 2010-5-25 15:13

看到这些图片我的口水就滴下来啦
我喜欢啊

作者: daveou 时间: 2010-5-25 15:25

生蚝都是烧烤的好吃吧，配上啤酒
还有其他诸如花甲，青口的都很好

作者: lky1986 时间: 2010-5-25 15:34

太丰盛了，看了就流口水，鲜美多汁啊，如果真的在我面前就好了

作者: tittly 时间: 2010-5-25 16:31

有机会尝试下各种做法的现在为止只吃过烤蚝

作者: gzh2376 时间: 2010-5-25 17:08

生蚝不仅好吃，而且对男性还有增加性功能的作用。

作者: pennylee_cm 时间: 2010-5-25 17:14

好漂亮啊，看着就很想吃，谢谢了。不知道是哪里的美食

作者: wwe888 时间: 2010-5-25 17:16

海洋的玛娜看的我口水都刘出来哒

作者: tigerson 时间: 2010-5-25 17:16

我们这边有道菜，叫做‘生蚝淀粉汤’，有农村的大厨用大锅煮出来的那个味道，可是把蛔虫都从肚子里面勾出来。生蚝还是小一点的比较好吃，图片中的那个大的生蚝，内脏太多，不好吃。

作者: bendytan 时间: 2010-5-25 17:45

还是别吃那么多好，会泻肚子的，我就泻过一次有点怕了现在

作者: bccbc 时间: 2010-5-25 17:49

好想吃阿这些男人的加油站女人的护肤品又美味又有益什么人见到都想吃.

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