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标题: [转帖] 普宁碧玉海皇包 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-6-10 22:51 标题: 普宁碧玉海皇包

新派潮菜，可以说和传统普宁菜“寸金白菜”在制法上一脉相承，只不过在制法和原料上越来越精巧。

做法：取虾仁50克，干贝丝30克，赤肉丝30克，笋丝30克，蟹柳丝30克，芹菜丝、红萝卜丝、红辣椒丝、芫荽各适量，放入炒鼎略炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾薄糊，分成12粒馅，待用；取大白菜叶12张，放开水锅中烫软后漂凉水，把以上12粒肉馅分成12粒圆球形，上蒸笼蒸5分钟，取出勾薄糊淋上即成。

作者: rqwer231 时间: 2010-6-10 23:46

造型上很好看，色泽也很不错，让人一看就有想吃的欲望，做法也简单，可以一试

作者: ludeqing001 时间: 2010-6-11 00:49

估计除了香之外，色和味都有了，而且最重要的是它营养丰富

作者: gaowei0891 时间: 2010-6-11 01:09

营养搭配得很多，高蛋白和高维生素！虽然不知道味道怎么样，不过我还是会学着做做！

作者: flyiori09 时间: 2010-6-11 01:28

也许是标准不一样吧，我是感觉颜色不够靓，有点糊糊的感觉，不是太喜欢。

作者: lovesheng 时间: 2010-6-11 01:33

光看着垂涎三尺了。呵呵。。有机会要尝试下的

作者: nowings 时间: 2010-6-11 01:48

很上相啊清淡素雅一看就让人很有胃口啊营养丰富

作者: knm1998 时间: 2010-6-11 05:53

看起来让人很有胃口,但是制作方法有点模糊,没看明白.

作者: w57672443 时间: 2010-6-11 07:33

这个东西应该很难掌握火候会不会做糊掉啊应该还不错的

作者: zssh2010 时间: 2010-6-11 08:27

关键需要食材好！感觉这道菜的色泽不是很好，可以改进。

作者: fan9a9 时间: 2010-6-11 09:03

各地人口味不同，这个小吃，我看上去不怎么喜欢。

作者: birddcl 时间: 2010-6-11 09:25

高蛋白，热量少，而且还有很多蔬菜，真是好东西啊

作者: zhangbo5320599 时间: 2010-6-11 12:05

看着就很香甜可口啊，差点流口水了呢,有机会一定要去吃

作者: adminroot17 时间: 2010-6-11 12:24

这个食物看着我就口水直咽，美食啊，外面在哪里能买得到

作者: asopqd 时间: 2010-6-11 12:44

这东西只能下馆子吃了，在家里弄不现实，材料太多了

作者: davidfay 时间: 2010-6-11 12:45

看起来营养可能比较丰富，但是色泽不是很对我的胃口没什麽感觉

作者: aidami123 时间: 2010-6-11 14:57

可能是照相水平不高，看着像糨糊一样，夏天看到它可没什么胃口

作者: 我真不知道 时间: 2010-6-12 01:49

以前见过的美味可惜没有吃过，这次搂主又来馋我了

作者: 87211087 时间: 2010-6-12 02:11

三个一笼，也很适合当早茶餐点啊。不知道广州这边的早茶有没有这样的点心，很是期待。

作者: luo998 时间: 2010-6-12 02:46

不错,清淡可口,适合潮汕人的胃口,学习了

作者: xj_0857 时间: 2010-6-12 09:38

真新鲜，没吃过。不过潮州菜我都很喜欢。谢谢。

作者: yibin7778 时间: 2010-6-12 10:16

外观看起来很精致。味道只能尝了才知道，谢谢楼主了
有机会要去试一下

作者: 炼狱公子 时间: 2010-6-12 12:19

嘿嘿，一个个的看上去听好看的，应该是外面包着一层蔬菜吧，看上去绿色的！

作者: yan7928841 时间: 2010-6-12 13:28

应该很好吃，先谢谢楼主了，把这么好吃的东西带给大家！！！！！！1

作者: yan7928841 时间: 2010-6-12 13:32

应该很好吃，先谢谢楼主了，把这么好吃的东西带给大家！！！！！！1

作者: jiangui--- 时间: 2010-6-12 14:17

这种菜都是看起来好吃吃起来可能味道很一般吧

作者: zxp3721 时间: 2010-6-12 14:18

原来是蒸出来的，果然是美食啊，外边的花很漂亮

作者: s-tasty 时间: 2010-6-12 15:55

引用:

原帖由 luo998 于 2010-6-12 02:46 发表
不错,清淡可口,适合潮汕人的胃口,学习了

看来老兄是潮汕人哩！的确潮汕的口味比较清淡，很多菜式都是以清淡为主，不过潮汕很多小吃都是甜品和油炸为主！

作者: s-tasty 时间: 2010-6-12 15:57

引用:

原帖由 蓝色海盗 于 2010-6-12 15:37 发表
普宁是那个城市的呀.这个好像是菜包来的吧!

潮汕分为3市，汕头，潮州，揭阳，而普宁就属于揭阳市，是一个县级市来的

作者: litesese 时间: 2010-6-12 17:32

不知道好不好吃，学会了试试

作者: cebo008 时间: 2010-6-12 17:43

是包子吗,我一向比较喜欢吃汤包就是不知道怎么弄

作者: 穆の白羊 时间: 2010-6-12 17:57

晕了，看了半天，愣是没看出包子的影子，有机会还是要去品尝下

作者: lou8747 时间: 2010-6-12 20:03

潮州菜？本人好喜欢潮州菜的，口味咸淡适中，偏海鲜类食材~~家门口原来有一家的，夏天去喝上2瓶冰啤酒，喊上几分小菜~惬意啊

作者: winzero20202020 时间: 2010-6-12 20:24

这个菜名副其实，外形就像个白菜，做法也不复杂。

作者: 王者之觞 时间: 2010-6-12 21:01

介绍起来的做法很简单，不过卖相很不错，明天试着做下看看

作者: guan119 时间: 2010-6-12 21:12

看起来很有食欲啊，有机会一定要试试啊。呵呵

作者: jojo77 时间: 2010-6-12 23:20

颜色不是很好，关键是营养丰富。稍稍改良下就更完美了。

作者: huangbi56 时间: 2010-6-13 01:10

这小吃的名字好霸气啊卖相也不错可惜吃不到啊

作者: 63550614 时间: 2010-6-13 01:20

这个包子的造型看起来真的好奇特哦应该味道还不错吧

作者: hitxysss 时间: 2010-6-13 01:45

原料相当丰富啊，做出来的肯定很好吃，色泽还算可以，主要是名字很牛也很好听

作者: 1w1w1q1q 时间: 2010-6-13 13:51

哇，别看挺小的，里面的东西真是丰富呀，都是好东西呀。

作者: chuinui 时间: 2010-6-13 15:48

色香味具全，可以一做。看看好不好吃

作者: 风狼008 时间: 2010-6-13 16:11

在普宁住过一段时间，也曾经有过普宁籍的女朋友，看到楼主的这帖子，我回想起来了很多往事，当然，这美食也是之一。谢谢！

作者: wxroubao 时间: 2010-6-13 18:13

是一到精美的小吃，就是原料太复杂了，很难陪齐，要是能简单一点就好了。

作者: navas 时间: 2010-6-13 20:46

看上去挺有食欲的一种点心啊,配料也很有营养,但感觉想做好的话,不是很容易.

作者: real_blueair 时间: 2010-6-13 22:21

看着配料还是很齐全，典型的江浙一带的做法，如果外观能够再取悦人一点就好了。

作者: luckyluca 时间: 2010-6-13 22:23

怎么感觉看着一般呀，不过里面的料貌似蛮不错的

作者: 掉线专家 时间: 2010-6-13 22:46

本来以为是薄皮的菜包呢，没想到是一道丸子菜，料挺多的，颜色不怎么样

作者: whuang 时间: 2010-6-13 22:51

这就是海皇包，搞不懂为啥叫包子，怎么看他也和包子扯不上关系啊

作者: dnakv321 时间: 2010-6-13 23:20

。。。。。这个菜整起来好像不怎么入胃，建议重新整过吧。。。

作者: 680079631 时间: 2010-6-13 23:28

这道菜我好像在电视上看到过，不过看起来非常有食欲，而且营养价值也比较高啊。

作者: lgc536 时间: 2010-6-14 00:52

幸亏外面一层不是青黄色，要不然看起来像鼻涕，那就恶心了。

作者: jingcha172 时间: 2010-6-14 14:17

看起来腻呼呼的，好像奶油做的一样，真的要是这样，只能偶尔尝一下了。

作者: 只爱香坂里奈 时间: 2010-6-14 15:30

色泽鲜艳，造型奇特富有创意，是不可多得的美食！~！！

作者: aglc 时间: 2010-6-14 15:55

很漂亮啊！！碧绿碧绿的..很想吃啊！！！！

作者: humansolosolo 时间: 2010-6-15 00:53

这个包子做的的确复杂，不知道比天津的狗不理怎么羊呢？

作者: mmiltonn 时间: 2010-6-15 11:44

看原料介绍还是挺复杂的，不知里面说的适量具体是什么比例。

作者: male228 时间: 2010-6-15 12:30

光听主料就觉得营养一定很好，色泽上看起来也很适合夏天吃，有清爽的感觉

作者: sherry90zhou 时间: 2010-6-15 14:19

造型很别致，做工精致，看上去很有食欲

作者: affu001 时间: 2010-6-15 14:31

那个，为什么做出来是绿色的，不是放了胡萝卜丝麻。
本人对这种不是很感兴趣。

作者: vmmm 时间: 2010-6-15 18:21

这个菜有点创意了，不知道如果不用白菜叶用豆腐皮包，味道如何，那样估计勾芡就该用红汤的了，要不白色的影响食欲。

作者: Andy.an 时间: 2010-6-15 18:24

这看上去还真不错有机会的话真得去尝尝看

作者: bilove 时间: 2010-6-15 19:22

看上去每个包子上面颜色不匀，造型一般，做起来特别费劲，我感觉这个有点象港式茶餐厅里的东西！

作者: ssizz 时间: 2010-6-15 20:32

白菜包肉，无论是猪肉鱼肉，蒸出来后，那白菜吃起来比肉还可口了

作者: s646378442 时间: 2010-6-15 21:34

这道菜很健康喔。。吃多了也不会肥腻！而且卖相不错。

作者: pktohk 时间: 2010-6-15 22:16

看上去好像很一般，我喜欢广东式的点心多一点

作者: pig0987 时间: 2010-6-15 22:34

做出来像白菜似的，名字倒起得大气，有点徒有虚名的感觉

作者: bp002859 时间: 2010-6-15 22:44

这个是什么啊没看明白看上去卖相不是很好啊

作者: csgy874649 时间: 2010-6-16 01:26

- -..
包子嘛..
随随便便就好了.
这浪费时间做

作者: huanying918 时间: 2010-6-16 01:27

高蛋白和高维生素！不过我还是会学着做做

作者: bordeaux 时间: 2010-6-16 10:40

好东西啊，可惜我们这里吃不到啊，只能眼馋一下了

作者: hqyzt 时间: 2010-6-16 11:03

那一层白色的是布吗？没看出个明白
不过说实话这造型真的不咋的

作者: daiweiqing 时间: 2010-6-16 15:41

光看着垂涎三尺了。呵呵。。有机会要尝试下的

作者: ckj22290466 时间: 2010-6-16 17:15

我就是普宁的，咱这边，还是豆干饭出名一点！

作者: shenany 时间: 2010-6-16 20:00

海皇包,光名字听起来就很有气势啊,有机会要尝尝.

作者: Mrchaojiwu 时间: 2010-6-16 20:06

做起来有一定难度啊，而且还没有什么看相。

作者: jianpsky 时间: 2010-6-16 20:06

这道菜卖相太好看了，以后有机会真想尝尝。

作者: sexbysex 时间: 2010-6-16 22:09

色泽比较不错，多谢楼主了，学了明天做做看

作者: yxzyidu 时间: 2010-6-17 01:11

白色的欠汁视觉上是差了点，换个颜色弄明亮点会更有食欲

作者: pf7711 时间: 2010-6-17 01:27

看不清楚什么样子。。颜色好淡，还是喜欢辣椒多的菜，看颜色就有食欲

作者: wuqinghao 时间: 2010-6-17 01:57

我上次去那出差吃过一次，感觉一般般呀，难道我吃的不够正宗？

作者: nibabasb 时间: 2010-6-17 02:18

造型看着很有特色啊视觉效果不错不知味道如何

作者: liyangyi 时间: 2010-6-17 10:53

这个包子看起来晶莹剔透，很有一种清风拂面之感啊不错不错

作者: yjtc2003 时间: 2010-6-17 11:59

这个要大厨师才能做出来在家很难搞的。

作者: chensuzy518 时间: 2010-6-17 16:11

哇，这道菜营养很高，口感也应该不错，可惜北方没有啊。有机会一定要尝试下，看看南北菜系各自的特点。

作者: 唐婉琼好爽 时间: 2010-6-17 16:16

潮菜是不是带点辣的.感觉口味和粤菜差别很大。

作者: wqhwqhhqwhqw 时间: 2010-6-17 16:26

看起来很不错但是感觉离包子的外形很遥远.像面饼

作者: srtyfepts 时间: 2010-6-17 18:16

感谢楼主分享介绍的也详细非常不错的东西

作者: wcg2009022 时间: 2010-6-17 18:47

看到了卖相跟材料的介绍，味道应该香甜可口，看了口水马上分泌出来了~~

作者: xtxfxlp 时间: 2010-6-17 19:36

真是好东西啊，看的流口水了，可惜现在吃不到，哈哈。

作者: ayan1113 时间: 2010-6-17 20:24

普宁市这还有一个好吃的东西就是布仔豆腐。

作者: agh031 时间: 2010-6-17 20:29

美味的广东潮菜，吃过一遍回味无穷，很不错

作者: gusiao1234567 时间: 2010-6-17 21:03

这个看起来就超有胃口，吃起来一定更鲜，加了虾仁。

作者: jaylook199 时间: 2010-6-17 21:52

外形很新颖颜色也很自然鲜明味道应该不赖~ 支持一个！

作者: kirk85 时间: 2010-6-17 22:23

这个我喜欢，这个真的很好吃噢！

作者: rrggnn 时间: 2010-6-18 01:34 标题: 回复 1楼的帖子

這個是席面菜吧,看的新鮮吃著也新鮮的那種...沒機會吃!

作者: zmh123 时间: 2010-6-18 11:03

应该挺好吃的但是做法基本感觉和没写差不多完全是一头雾水不知道咋么弄

作者: sunmu19830411ss 时间: 2010-6-18 13:39

感觉这还是很不错的,看起来很开胃,不知道味道如何

作者: withyou123456 时间: 2010-6-18 16:27

看着不错的，也很想学来着。但感觉有些麻烦

作者: daili9945 时间: 2010-6-18 17:10

我感觉色泽很一般啊不过口感应该不错吧

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