标题: [转帖] 国宝熊猫挤挤小面包[11P] [打印本页]

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作者: zhmafk    时间: 2017-2-23 12:58     标题: 国宝熊猫挤挤小面包[11P]

主料  高筋面粉 220克  低筋面粉 30克 糖 35克 牛奶 110克 鸡蛋 1个 盐 2克 酵母 3克 黄油 30克
辅料  竹炭粉 适量 黑色素笔 1支
国宝熊猫挤挤小面包的做法
1.
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。

2.
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。

3.
开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。

4.
发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个56g 的面团，加入竹炭粉揉匀，成为一个黑色的面团

5.
.剩余的原色面团先分割出一个70g的面团，剩下的面团均分成8份（每份约50g）。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.
松弛好的原色面团压扁之后再次滚圆，大的70g面团摆在模具中间，其它8个面团围成一圈。将整形好的面团一一摆好，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。

7.
黑色面团分出8个3g的小剂子（做耳朵），剩余的分成16个2g的小剂子（做手），将它们滚圆备用。

8.
取出发酵好的面团，之后将黑色小剂子摆在相应的位置。整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤20分钟。

9.
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑色色素笔画出表情即可。



烹饪技巧
1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。
2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整。
3.竹炭粉加入面团时，可以适量蘸一点水，这样面团不会太干。
4.烘烤的时候剩下10分钟盖上锡纸，不然会跟我一样上色过深。

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作者: makethree    时间: 2017-2-23 22:08

这个可以，很有创意，楼主手艺亮了

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作者: kwkaka    时间: 2017-3-8 16:49

好可爱的面包，看着都舍不得吃了，一定是小孩子的最爱！

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作者: 狼獾狒狒    时间: 2017-3-8 21:55

哎呀，好羡慕，男的要是会这一手，何愁找不到女朋友啊，女孩子看到这么可爱的事物，肯定心都醉了。

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作者: wshangwu    时间: 2017-3-9 21:13

如果增加牛奶的配比，面包会更好吃哦

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作者: syxxglj    时间: 2017-3-16 01:07

试着做了一下，感觉不加葱味道更好

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