zxwlp100

主料
螃蟹(适量)
调料
姜片(适量)葱(适量)
蒜瓣(适量)辣椒(适量)
盐(适量)淀粉(适量)
料酒(适量)
厨具
炒锅
1  所有的材料

2  螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

3  碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

4  抖去多余的淀粉，放一旁备用

5  锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

6  把炸好螃蟹捞出沥油

7  锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

8  然后下炸好的螃蟹炒一会儿

9  接着放入适量盐和料酒炒均

10  最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可


小窍门：
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加

[ 本帖最后由 zxwlp100 于 2015-1-4 14:56 编辑 ]