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三口之家周末晚餐—3菜+1汤

开心果炒青瓜番茄；厚鳞煮蒜仔；咸菜炒饭；墨脯萝卜汤


开心果炒青瓜番茄
主 料：开心果1/2杯，青瓜（黄瓜）2条，番茄1个。
配 料：调味料：蒜蓉6茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，沙律酱1/4杯。
做 法：
    1、开心果去壳，果仁研粗粒，青瓜洗净，切去两头对开切片，番茄洗净去皮切粒。
    2、烧热油锅，先炒熟青瓜片，再放入番茄、开心果仁炒匀，加入盐和调味料即可。



厚鳞煮蒜仔
主 料：厚鳞（或乌尖、弦鱼）。
配 料：蒜仔、生姜、清油。生抽、老抽、味精。
做 法：
    1、将蒜仔切为斜段，姜切为粗丝，厚鳞宰净；
    2、放炒锅用清油将厚鳞煎至金黄色盛起，把姜丝用煎鱼的油炒香，再放蒜仔略炒盛起；
    3、将煎好的鱼再放入炒锅，把姜丝、蒜仔铺在鱼上，淋点老抽，再加适量生抽，加２汤匙清水，盖上锅盖将鱼焖熟，开盖加点味精，将鱼汁用勺淋匀鱼身即可供食。



咸菜炒饭
主 料：米饭。咸菜、蒜头、生姜、红辣椒、清油。
配 料：胡椒粉。
做 法：
    1、先将蒜头、生姜、红辣椒（去籽）都切成细粒，咸菜切成0.5ｘ0.5厘米小粒；
    2、用不粘炒锅放点清油先爆香蒜头（不要焦），再放点姜粒、辣椒粒一同炒香盛起；
    3、用炒锅加点清油将米饭炒至烫热，加入咸菜和已炒好的蒜头、生姜粒、辣椒粒翻匀，撒点胡椒粉炒匀装盘。



墨脯萝卜汤
主 料：干墨脯，萝卜、猪筒骨、芹菜。
配 料：精盐、味精、胡椒粉。
做 法：
    1、墨脯用水浸泡半天，撕去皮、头须（另用），只取其肉用刀切为斜片，再泡至软透；
    2、猪筒骨过水高压成骨汤，萝卜切为粗条状，加骨汤煮熟，再放入墨脯片略煮片刻加精盐和味精调味，吃时撒上胡椒粉和芹菜粒。