echo19931125

材料鸡蛋黄红薯 若干

过程


1、将红薯洗干净，这样用烤箱烤出来的红薯，就是非常干净的。



2、烤箱底部垫一大张锡纸，然后将红薯放在烤网上，烤箱上下火210度烤1小时，我喜欢这种细长的红薯比较容易烤透，如果是粗壮型的，时间可能就要延长了。对了，红薯恐怕是烘焙里唯一不用将烤箱进行预热的了。



3、好的红薯，里面糖份非常足，烘烤过程中表面会渗出糖浆，有时候糖浆还会滴落下去，形成一大坨碳球，这就是为啥底部要垫一张锡纸的原因了，方便清洁啊。因为哪怕有屑盘，糖浆在屑盘上碳化了，也会形成很难清理的痕迹。烤的中途，记得给红薯翻一次面，因为烤箱的上下两面受热其实并不是完全均匀的。



4、红薯出炉后，要彻底放凉，避免冷藏时产生冷凝水，然后用油纸包好，这样做可以防止串味，但又保持一定的透气性。



5、将红薯放入冰箱冷藏12小时以上。



6、冰冰凉凉香甜软糯的烤红薯就做好了！



7、还有冷冻版本的，冷冻12小时就行了，纯天然烤红薯冰棍有没有！