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「我要成为VIP」
| cao1069084675 发表于 2020-7-5 18:26 只看TA 1楼 |
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[原创] 油炸红薯圆子[11P] 邻居家给了几个大红薯，做了几种吃法，今天来介绍介绍我最喜欢吃的一种，简单，方便。第一次做饭时候拍照，外面又下雨天色比较暗，可能照的不是那么理想，请大家多多包涵，谢谢。   1:红薯洗净削皮，切成薄片（厚薄不均都可以，因为后面要捻碎的）放在饭上或者用蒸笼上蒸熟透。饭熟红薯基本也就熟透，如果放在蒸笼上蒸筷子戳进红薯里面没有硬硬的感觉就算蒸好了。 2：放凉（刚出来的红薯非常烫手，请小心），放凉之后加盐（入味，提味。500g红薯加2~3g盐就差不多了）加糯米粉（只能用糯米粉，用其他粉会非常厚实，并炸出来吃着干巴巴的）因为被蒸的时候红薯本身就吸进去了水分，所以不要加水。慢慢加糯米粉，并且用手揉，到面团只微微粘手便可（过分粘手，水分多，炸时间长，炸出来外壳较硬） 3：烧油，锅中一定要烧干水分，不然下油四溅，油温到锅底有很多小泡附着（50-60度）活温调小（刚见红火即可）开始捻圆下锅。（圆底锅还好。平底锅油要浸到圆子的二分之一，不然不容易炸） 4:炸到表面微黄时用筷子适当翻滚，炸到圆子表面金黄即可出锅（刚出锅的红薯圆子内部极烫，请注意） 5:营养价值，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等， 吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用.        
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| toothpick773 发表于 2020-8-17 15:53 只看TA 3楼 |
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| 我们老家是炸完之后再在上面撒上一点苔菜，就叫苔菜红薯圆子，特别的甜 |
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