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标题: [转帖] 鱼香杏鲍菇的做法（超级惹味的杏鲍菇川式菜谱）[6P] [打印本页]

作者: hongxing120 时间: 2012-12-29 21:13 标题: 鱼香杏鲍菇的做法（超级惹味的杏鲍菇川式菜谱）[6P]

【所用料】杏鲍菇300克，泡辣椒3汤匙，姜米1汤匙，蒜米3汤匙，葱花10汤匙，白糖3汤匙，保宁醋3汤匙，酱油1汤匙，生粉1/3汤匙，盐少许，食用油鸡蛋2个，面粉适量，清水少许.

【这样做】

1、杏鲍菇切稍厚的片。
2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。
3、蒜米、姜米、葱花准备好。

4、剁碎的泡椒准备好。
5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。
6、加入3汤匙醋。

7、调入1汤匙酱油。
8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。

9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。
10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。
11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。

12、锅内留底油，放入泡椒炒香。
13、加入姜蒜米炒香。
14、烹入调好的糖醋味汁。

15、加入葱花快速炒均匀。
16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火

小贴士：

1、如果想吃脆脆的口感，可用淀粉糊。
2、泡椒有咸味，味汁里放了酱油，另外杏鲍菇也用少许盐腌过，最好尝下炸好的杏鲍菇，决定味汁里放盐的多少。

作者: 大王叫我来巡山 时间: 2012-12-30 22:27

油炸还是稍微少吃一点啊，对健康不利

作者: cstc317 时间: 2012-12-30 22:56

感觉杏鲍菇裹一层糊不好吃啊，还是加点肉炒着吃才有味啊

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