对于大多数普通百姓家的餐桌来说，每一餐的饮食都是平平常常的大众菜肴，可能不能称之为美食，但是肴以器美，普通的食物如果与美器巧妙搭配，不仅能让食物锦上添花，而且能让菜肴看起来更具艺术性，有了精美餐具的搭配和烘托，会令普通菜肴看起来美观，变得活色生香起来，档次也自然会大大提高。

套用古人的一句话：‘美食不如美器’，斯语是也。”并说，菜肴出锅后，该用碗的就要用碗，该用盘的就要用盘，“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。

爱美器应该是每个爱烹饪主妇的癖好，不亚于爱漂亮衣服，就如我，自从开始写美食博客以来，有一半的闲暇时间从逛商场变成了逛炊具城、陶瓷店、就连街边摊也不放过，而且到处收罗一些能和餐具配套的东西，比如旧木板、破木盒、小摆件等。

喜欢一切漂亮的餐具，无论是古朴的传统派、时髦的现代派、典雅的艺术派、亦或顽皮的童趣派，都能令我驻足，细细挑选，漂亮的餐具不仅能为菜肴增色，摆着观赏也会令人赏心悦目。相信每一位家庭主妇的橱柜里都有一款自己心仪的餐具，看到它就会心情愉悦，哪怕只用它盛一碗清粥，也会吃的津津有味起来。

美食与美器，就如红花和绿叶，少了谁的衬托，都会令对方黯然失色；美食与美器，仿佛是一对孪生姊妹，相依相偎，形影不离。

【红烧带鱼】

煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。