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标题: [转帖] 墨西哥鸡翅【1P】 [打印本页]

作者: lvodz 时间: 2013-6-1 22:25 标题: 墨西哥鸡翅【1P】

材料：鸡全翅（3只）、青豆（50克）、番茄（1只）、洋葱（1/4只）、月桂叶（2片）、蒜末（半汤匙）
腌料：
盐（1/3汤匙）、面粉（2汤匙）
调料：
油（1碗）、盐（1/4汤匙）、番茄酱（3汤匙）、白糖（1汤匙）、白胡椒粉（1/3汤匙）、红椒粉（1汤匙）
做法：
1 鸡翅洗净，在其背面切入一刀，加入腌料涂抹均匀，腌制15分钟。
2 洗净番茄，在底部划十字刀，放入滚水中烫开，捞起去皮，将番茄切成丁。
3 洋葱切成末，蒜剁末，青豆洗净沥干水。
4 烧热1碗油，放入鸡翅以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
5 锅内留少许油，炒香蒜末和洋葱末，放入番茄块和月桂叶，以大火快炒至出汁。
6 注入1杯清水，加入1/4汤匙盐、3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙红椒粉调味。
7 先放入青豆，再放入炸鸡翅拌匀。
8 加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士：
1、鸡全翅油炸时，要不断翻身让其炸匀炸透，翅根部位较厚身，可以炸久一点，翅尖部位稍炸一下便可。
2、腌鸡翅要用面粉，不宜用生粉，因为它具有粘性，油炸时容易粘锅底，使鸡翅脱皮。
3、先在鸡翅根处划入一刀，再加盐腌制，可以使鸡翅容易腌入味。
4、番茄和洋葱要快炒至变软出汁，可使番茄变得汁浓味重，洋葱则可完全释放出甜味。
5、正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄为主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

作者: zhangdajj 时间: 2013-6-2 06:25

看起来很诱人有点象奥尔良烤翅

作者: ysahz123 时间: 2013-6-2 12:43

看着很诱人，就是不知道吃到嘴里是什么样子的，这个可以做来试试

作者: 1051384896 时间: 2013-6-2 19:47

5啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

作者: lee163 时间: 2013-6-3 10:50

就是普通的烤鸡翅，不知道墨西哥风味，是不是这样

作者: kai514039541 时间: 2013-6-3 14:35

看上去就想吃。。。最喜欢吃鸡翅了，不过做法感觉好复杂

作者: 2957077 时间: 2013-6-3 20:08

看着就有食欲啊，有机会去尝尝

作者: sex92 时间: 2013-6-3 23:47

好吃的鸡翅，自己做，既锻炼自己的厨艺，又提高自己的动手能力，吃着也放心。

作者: 雪飘云飞扬 时间: 2013-6-4 11:23

味道会不会像奥尔良烤翅的那种？

作者: 夕晴 时间: 2013-6-4 18:10

烤鸡翅膀，我最爱吃

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