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[转帖] 4种食物不宜做“下酒菜”

qiqi30

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1楼大中小发表于 2009-2-13 15:11 只看该作者

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4种食物不宜做“下酒菜”

家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜，如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
　　下酒菜的做法是

　　1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

　　2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏，因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

　　3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。

　　常见的不宜下酒的菜有以下几种

　　1、胡萝卜，因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

　　2、凉粉，因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……

　　3、熏腊食品，因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

　　4、烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。

　　在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘，而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

　　原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。

　　其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。

　　此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。

　　烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。

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2楼大中小发表于 2009-2-13 20:41 只看该作者

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前三种倒还好，就是这烧烤俺每次吃是必喝酒地，爽啊！

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linbing0810 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-2-14 01:35 只看该作者 0 要讲对健康不利的吃法那可多了去了，怎么吃都有人说这不好那不好，我就觉得，吃得开心就好，成天担心吃这个会怎么样吃那个又会怎么样的人，更容易生病
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jack_cao 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-2-14 05:02 只看该作者 0 受教了, 谢谢分享, 这几种东西都是我下酒爱吃啊, 看来以后还真得少吃啊, 为了我们的健康
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bigsecond

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5楼大中小发表于 2009-2-14 10:19 只看该作者

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我晕啊,这些都是我爱吃的啊,尤其是烧烤,很过瘾啊.

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水中雨该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-2-14 10:21 只看该作者 0 非常的好，感谢楼主的分享，长知识了！！！
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fong999

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7楼大中小发表于 2009-2-14 11:16 只看该作者

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因为工作关系，每天都是被动的喝酒，很累，自己也感觉很伤身体，身体和记性都大不如如从前了，这次看到此帖，从今天起到酒店就多点这些菜了。

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happysam

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8楼大中小发表于 2009-2-14 12:46 只看该作者

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学到不少可惜有时一高兴就忘了呵呵谢谢了

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z666

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9楼大中小发表于 2009-2-14 13:45 只看该作者

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真是又学到的新的知识,看来以后喝酒的时候应该注意一点了,十分感谢楼主的提醒.

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realdio 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-2-14 15:12 只看该作者 0 每次烧烤俺都老能喝了，这可咋办啊，就这样吧，反正喝也是那样不喝也是那样!
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