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标题: [转帖] 终于知道餐厅的五花肉咋造型的【香煎五花肉】 [打印本页]

作者: lvdg 时间: 2008-9-24 15:56 标题: 终于知道餐厅的五花肉咋造型的【香煎五花肉】

如何才能让自家的餐桌充满欢愉？我觉得，不费力地准备一餐让大家吃到皆大欢喜的饭菜就算。

费时费力料理的大餐当然好，但是因为准备的人花了太多心血在饭菜之中，一菜一肉都写满期待，期待众人的肯定与赞许，搞得吃与做的人都小心翼翼的，都怕对方失望，华丽了但却不轻松。而且，做饭的人精力全耗在制作上，待到餐桌烂漫时，已然精疲力尽无力享受吃喝的乐趣了。

最好能，轻松搞定，然后万众一心地享受美味带来的欢乐。

那天去市场买菜，在卖肉的地方看别人买了好大的一块五花肉，卖肉的大姐帮她把肉皮剔下来，然后分割成大小合适的几块，卷起来包好。

我很好奇这样形式感的肉干嘛用，对方说：烧烤啊，冻硬了以后切成片烧烤用。

哦！原来，在韩国餐厅吃到的车轮般美丽的五花肉就是这样造型出来的。

生活的惊喜就是，刹那间，别人的餐桌无意间照亮你的餐桌。

于是我也买了好大一块五花肉，同样，请大姐帮忙把肉皮剔下。她一边用锋利的尖刀分割肉皮，一边说：所有烤肉里，还是猪肉最好吃！

我以为，这是生活历练出来的旷世名言。

其实，我们已经很久没有尽情享受过猪肉的美味了，那种纯粹的油脂香和大块肥瘦相间的丰腴，小时候梦想的美味，如今却是健康生活的毒药。

我们都活得太小心了，给自己定无数的目标和要求，然后在各种欲望面前折磨自己。

回家以后洗净大块五花肉，卷起来用保鲜膜包好放进冷冻室，将碧绿的生菜洗好晾干，然后该干嘛干嘛去，只等一场盛宴来临。

晚饭时间，取出冻成型的五花肉切片，放入平底锅中，看红白相间的肉片逐渐金黄，油从肉里刺啦啦渗出来，整个过程你可以一边看电视一边完成，时间长一点短一点关系不大，只要不煎糊了就好。不一会儿，厨房里就飘满猪肉的香味，煎肉渗出的油可以用来煎蘑菇蔬菜，也可以存起来做面条的时候放一点——四川小面的精华之一就是一小匙的猪油。

最后，就是大快朵颐！煎好的五花肉焦香满口，蘸一点椒盐或者豆酱，最好再加进一点大蒜和青椒，用脆嫩的生菜包起来，还等什么，送进嘴里大口嚼吧！

肥肉香、大蒜辛、青椒辣、豆酱鲜，所有这些被清脆包裹着一起咀嚼是怎样的滋味，是怎样的一种恣意放纵？我等凡夫俗子有肉吃、有酒喝是怎样的心满意足！

幸福生活就是做好自己的份内之事，然后尽情享受。

香煎五花肉：

材料：
猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见）、盐、花椒面
做法：
1，将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。
2，将大块的五花肉平放。
3，由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。
4，用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5，取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
6，取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。
7，煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。
8，用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。

作者: zxtang 时间: 2008-9-24 18:23

解释的很详细,看一次就会学做了,非常感谢分享.

作者: hdll 时间: 2008-9-24 20:13

介绍的很详细一看就懂明天去买肉回来按上述方法做一饱口福非常感谢楼主

作者: dongdon923 时间: 2008-9-24 20:31

看样子也不是很复杂..试一下偶.应该很好吃

作者: yjy4 时间: 2008-9-24 22:54

用脆嫩的生菜、大蒜辛、青椒辣、豆酱鲜,都是典型的韩国烧烤

作者: yanzhiao 时间: 2008-9-24 22:58

韩国料理里面的烤五花肉还确实是不错，不过我最喜欢的还是烤羊肉。

作者: yywj 时间: 2008-9-25 11:25

造型方法很有点鸭卷包蛋黄的感觉。不过炸过了好象就散掉了。可惜了。
谢谢分享。

作者: cognac 时间: 2008-9-25 14:01

是去掉猪皮的啊,其实我觉得如果红烧的话,猪皮也很好吃啊,据说还美容呢.哈哈

作者: velvet123 时间: 2008-9-25 14:19

看着就知道很好吃了就是自己要是做起来可就不简单了唉！~~~~~~~~~

作者: tlhsf 时间: 2008-9-25 14:26

看起来就嘴馋了!呵呵!啥时候自己也能有这好手艺呢

作者: henan002000 时间: 2008-9-25 16:08

看着卷的五花肉到让我想起了羊肉片^_^谢谢楼主

作者: 小狼牙 时间: 2008-9-25 17:33

不错啊，比较好吃的美味，这个可以在家里作，谢谢楼主

作者: xuejin22 时间: 2008-9-25 19:49

好帖，很不错的自助烤肉，一定很香很嫩的，介绍详细，我一定学习做做，估计小孩会喜欢的！！

作者: lijianfu 时间: 2008-9-25 20:23

受教了，看起来感觉很好吃，做起来料也不是很多，吃起来也很方便，我把帖子复制下来了，下次有空一定要自己试着做一下。

作者: hjfdeai69 时间: 2008-9-25 20:42

呵呵说实话不好看而且一定不好吃做的不够好

作者: 040228 时间: 2008-9-25 21:09

看着很不错，不知道尝起来跟韩国烤肉的有什么不同，很棒，谢谢。

作者: canghai76 时间: 2008-9-25 22:19

一道很不错的美味，五花肉卷起来再冷冻切片煎很有创意

作者: lxuan5324 时间: 2008-9-25 22:58

明天去买肉回来按上述方法做一饱口福非常感谢

作者: lxuan5324 时间: 2008-9-25 23:00

很不错的美味，五花肉卷起来再冷冻切片煎很有创意

作者: andytsai 时间: 2008-9-29 10:47

看起来很好吃的样子,改天试试好吃不好吃.

作者: xh3580 时间: 2008-9-29 12:54

光看图片就让人食欲大开好。我回去后一定学做.

作者: 蝈蝈狗狗 时间: 2008-9-30 11:01

我一定要回家去试试我就喜欢吃五花肉啊

作者: noidcz 时间: 2008-9-30 13:51

解释的很详细,看一次就会学做了,非常感谢分享.

作者: pangpang1989 时间: 2008-9-30 14:13

楼主太有才了这样都可以想到是不是偷师而来的

作者: hher 时间: 2008-9-30 14:31

猪肉涨价涨得没边没沿了不过这肉看起来倒是让人垂涎欲滴哪哗啦啦流口水

作者: vs009 时间: 2008-10-1 10:02

看过了,非常感谢,现在回去,现学现用啊.

作者: xq963123 时间: 2008-10-1 10:58

看着很有食欲我想做第一张那种的怎么做可以说下么谢谢搂主

作者: yiye1982 时间: 2008-10-1 13:36

这样的菜自己在家里也可以做呵呵有时间试试

作者: XGLB 时间: 2008-10-1 20:20

很有实际操作性，这个做法比较容易，一看就会。谢谢！

作者: 524 时间: 2008-10-1 20:54

头一次看见五花肉这样做的，就是不知道好吃不好吃？

作者: bxclqcyx 时间: 2008-10-4 01:53

真的很是喜欢吃这样的美食，五花肉就是很香的荤菜的主料，做做自己品尝！嘿嘿！谢谢楼主！

作者: 122527 时间: 2008-10-4 02:58

知道很好吃了，烤五花肉还确实是不错、时候自己做！

作者: fbq505743 时间: 2008-10-4 09:35

不是很复杂，看上去很好吃的样子，谢谢楼主了。

作者: pop345 时间: 2008-10-4 11:32

生活的细节之处,到处都体现着生活的智慧啊

作者: lzz_326 时间: 2008-10-4 12:37

感谢楼主提供的一道菜.让我又学会了一个.
大家多交流经验.

作者: 7788496 时间: 2008-10-7 12:10

这个一定好好吃，肥瘦结合的刚刚好～自己做也应该可以

作者: lvxiao 时间: 2008-10-7 12:15

还是5花肉吃着最爽了,就着大米饭,没制了

作者: nihaoa! 时间: 2008-10-7 14:07

看着做法比较复杂、但是很喜欢吃。记住吃肉一定要喝白酒！

作者: smztlmy 时间: 2008-10-7 17:22

谢谢楼主提供详细的制作方法，我会试的，做出来肯定好味道！

作者: meg123 时间: 2008-10-7 18:14

这个有想象是韩国料理里面的烤五花肉,吃饭时间了，看到这个还真饿啦,味道还确实是不错

作者: anbudadi100 时间: 2008-10-7 19:55

原来五花肉真的就只有五块肉而已啊！不是吃几口就完了吗？

作者: wwweee123 时间: 2008-10-7 21:13

我感觉猪肉的美味，那种纯粹的油脂香和大块肥瘦相间的丰腴，是我参演雨蝶

作者: blue9601 时间: 2008-10-7 23:27

我的烹饪技术不咋滴.........停留在饿不死的阶段...........

作者: ynqujing 时间: 2008-10-8 00:09

我们这的烧烤有烤五花肉的.一嘴咬下去一嘴的油.肉香特别是它带一小点皮,越嚼越香

作者: zuantieruni88 时间: 2008-10-9 08:51

非常感谢辛苦了韩国料理里面就有这种五花肉不错

作者: zhaolinglong2 时间: 2008-10-9 09:09

我酷爱美食，一定要试试！希望能够成功把。

作者: sw781112004 时间: 2008-10-10 09:04

我们都活得太小心了，给自己定无数的目标和要求，然后在各种欲望面前折磨自己,有许多功能这样和那样的原因,我们不能这样做,可是看了这文章,我还是想做一下下!

作者: fidexwinbo 时间: 2008-10-10 11:14

五花肉极品，香煎用来下酒，好味道！好东西呀..

作者: kimm 时间: 2008-10-10 11:48

恩，这个倒是一个非常有用的做饭小技巧啊。感谢教授技法。

作者: zhangyongshou 时间: 2008-10-10 14:26

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: fring_zhao 时间: 2008-10-10 14:45

火候很重要，
猪肉稍微一火大就硬了。
图上的感觉不错~~

作者: wingsjk 时间: 2008-10-10 15:42

晚上下厨自己做一盆去~~
骄傲的说我也会做五花肉了

作者: jiping11 时间: 2008-10-10 15:48

这菜煎完应该是不腻了，好像得散型了，应该切片，直接煎好吧。

作者: 442507193 时间: 2008-10-12 15:33

我也是一直不知道，今天看了楼主贴子才明白，改天做下。

作者: zilanhai 时间: 2008-10-12 16:34

图片看起来像是回锅肉原来是煎出来的楼主也是个食客吧

作者: 山西老X是傻逼 时间: 2008-10-12 20:51

原来是这么做的哦裹起来是不是要加点芡粉方便压起来

作者: wd740 时间: 2008-10-12 20:55

谢谢楼住的分享，介绍的真的很详细，现在就去做个试下，哈哈

作者: 198643198643 时间: 2008-10-12 20:58

为什么要把肉卷起来呢？看样子非常好吃，流口水啦！

作者: gotmac 时间: 2008-10-12 21:43

肚子饿了，好想吃东西啊，看着这么美味的东西又不能吃，哎

作者: 54211511 时间: 2008-10-12 21:59

和便宜的牛排一个道理.整成一样的条,切片,就OK了

作者: hzclove 时间: 2008-10-12 22:53

看着不错啊我跟我妈说说让他给我做哈哈

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