SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 方便美味的辣子鸡 [打印本页]

作者: superczin 时间: 2009-3-19 19:42 标题: 方便美味的辣子鸡

本人平时在家自己吃饭时做的，放了好久，今天能有机会传上来，给大家展示下！

因为整鸡切块儿之后，好多骨头和肉都没有人吃，浪费。据说鸡翅膀含的激素又多，只用鸡胸脯肉吧，又不是很好吃，
所以最终选择了鸡腿，呵呵
1.五个大鸡腿，洗净；

2.切成块，小一些要

3.我这里洋葱比较多，所以用的洋葱，两头，切什么样，看自己喜欢了；

4.三四个青辣椒，八九瓣蒜几片姜；

5.一个大的青椒；

6.准备好材料后，开始把鸡肉过一遍油，自己吃，不是很讲究，为了省油，倒的比较少，就是刚好没着鸡块；

7.我都用最大的火，然后把鸡肉在锅里翻个两分钟，沥干油捞出来；

8，顺道把花生米过边油，一小碗；

9.用炸鸡的油倒出一些；

10。放入花椒和干辣椒炸一下，出香味了放进去青椒蒜姜和一多部分的洋葱；

11.炒出香味了，放进去两三勺豆瓣酱；

12.翻一翻，把鸡块放进去，

13.由于家里没有酱油，所以没放，我也不太喜欢酱油，把剩下的洋葱青椒放进去再翻一翻就可以放花生了；

15.出锅~~ 呵呵呵闪光灯太亮了……把鸡块都闪白了，如果还需要吃颜色的话放一点点老抽就OK了。

这不是往常在饭店吃的辣子鸡，那个也很好吃，只是对材料的要求太高了，而且炸起来要好多油……
所以平时自己在家做做这个辣子鸡吃还是蛮不错的，也不复杂。很好吃的啊！
希望大家会喜欢！！

[ 本帖最后由 superczin 于 2009-3-19 19:51 编辑 ]

作者: 慢脱落 时间: 2009-3-20 15:58

多放点干辣椒颜色估计会好看点

作者: gao911 时间: 2009-3-20 16:18

这样的菜也能上贴..瞎胡闹..还不如家庭妇女烧的好呢...把中国菜的形象都破坏了....赶快删了吧....丢人........

作者: 无坚 时间: 2009-3-20 17:46

估计味道跟真正的辣子鸡差远了~辣子鸡得用干辣椒啊~

作者: 黑店掌柜 时间: 2009-3-20 18:40

看着口水都快流出来了，不过这好像不能叫辣子鸡，叫红烧鸡块还差不多。

作者: superczin 时间: 2009-3-20 19:40

这个不是平时吃的辣子鸡，用很多干辣椒，很辣很辣，这是我小时候在家门口一个推三轮车给人炒菜的师傅炒得，经常提到的辣子鸡是两回事，这个有豆瓣香，蒜香，花生米香味，完全是是另一番美味了~

作者: lovercn 时间: 2009-3-20 23:38

不论味道，楼主的这道菜实在是没有什么看相啊！勾起不了人的食欲，而且做的过程，感觉怪怪的，让人不知所谓呀！烧不像烧，炒不像炒的，怪！！赶明儿有空了，我也来发一个辣仔鸡，不同于四川做法的，别有特色的。食材材为仔鸡一只（两斤以内），线辣椒（细长的青椒），干红辣椒，葱，姜，祘等等。

作者: mllovedl 时间: 2009-3-21 12:33

应该上点酱油作色，但是感觉辣椒也少了点，辣子鸡，没辣就偏差了

作者: cloudhappy 时间: 2009-3-22 17:33

东西多了不好吧,加那么多配料,看起也不好看,,

作者: joooo888 时间: 2009-3-25 17:17

还是要放点酱油颜色才好看，最好加点红椒，菜也要讲究色香味嘛，毕竟色是排在第一味哦

作者: wei8305 时间: 2009-3-30 23:47

配方非常合理,图文并茂，流口水啊挖嘎嘎，赞一个

作者: x3046 时间: 2009-3-31 00:11

看起来不错，看的肚子都饿了，好想吃一口。

作者: 张金山 时间: 2009-3-31 01:03

我赛看着都流口水啊，肯定很好吃啊，顶了楼主。

作者: ocean811009 时间: 2009-4-12 11:55

好象和在其他处吃到的辣子鸡做法不太一样呀！估计老人孩子爱吃，不太辣应该。

作者: haose123 时间: 2009-4-12 12:26

这个做法好像不是饭店里的做法啊，我吃的不是这样的，放了豆瓣酱就不好了，只要干辣椒就够了。

作者: yuyaosq 时间: 2009-4-12 13:53

以前在饭店吃过一次类似的菜叫生炒鸡不过我感觉作料和做法没你做的好感谢楼主下

作者: ovancejk 时间: 2009-4-24 07:56

说实话你这个烧得不怎么样。。。青椒炒鸡丁炒花生而已
辣子鸡要干烧的
红辣椒都没有。。。
鸡块要腌制。。。
川菜的重香料的特点完全没有出来嘛

作者: heavyhealth 时间: 2009-4-24 08:53

颜色太淡了，应该多放些酱油或者上个糖色也好

作者: bashenan890 时间: 2009-4-25 01:48

这哪是辣子鸡哦就放个辣椒酱还是干辣椒版的好吃

作者: 傲天精舞 时间: 2009-4-25 08:56

恩，看起来不错，我会在制作的时候放上点花椒的，我喜欢麻辣味的。

作者: 情凭谁定 时间: 2009-4-25 10:52

真是感谢啊，我喜欢。主要是楼主的方法一看就是家常的做法，不像有些帖子纯粹是照本宣科！整的跟餐馆似的。一点也不实用。这贴不错。

作者: zhwd508 时间: 2009-4-25 12:33

真是诱人呀，刺激我的口水直流，好想赶快吃一口

作者: 7713919 时间: 2009-4-25 18:39

做法到是很简单，我学了，不过我放酱油和红树椒，本人喜欢吃辣。

作者: v-.-v 时间: 2009-4-25 21:11

可能放红辣椒比较好喔!看上去好象不辣喔!

作者: xtjmpl 时间: 2009-4-25 23:32

我觉得再放些红辣椒会更有味道吧,这样看起来颜色不怎么好看

作者: fan2 时间: 2009-4-26 00:07

感觉再放点辣椒粉颜色搭配的话会更好谢楼主

作者: huckburns 时间: 2009-4-26 12:45

楼主的这个方法跟我平时的做法不太相同，在此给楼主几个建议：
1、加入干辣椒才更符合“辣子鸡”的味道；
2、可以加入一些青椒，这样鸡肉不会太腻，而且其青绿色配上红辣椒会更好看；
2、单纯用“过油——翻炒”的方法，鸡肉不容易熟，可以改为“过油——炖鸡”的方式，等到汤水渐浓时，可以考虑加入青椒等青菜，会使鸡块更鲜美。

作者: 暴魔 时间: 2009-4-26 14:00

不错，楼主是个吃家哈，炒菜经验满丰富的。

作者: 一生不变的娜娜 时间: 2009-4-26 17:37

呵呵，感觉不像辣子鸡，因为没看见红红的辣椒呢，看了没多大的食欲呀，

作者: yigenzhuzi 时间: 2009-4-26 17:48

真不错咧，我向大家透露一个做糖醋排骨的秘诀，就是最后出锅的时候用新鲜的菠萝汁调一下味，那味道下不得地

作者: scarlet220 时间: 2009-4-26 18:02

天呐，诱惑啊！看图就会流口水了。那天自己尝试做一做

作者: laoqiu 时间: 2009-4-26 18:12

颜色不太好，拉不拉不知道，不过一定很好吃。先谢了。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.22/bbs2/)