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[转帖] 脆炸烧肉[13P]

GPRO

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1楼大中小发表于 2012-6-8 20:08 只看该作者

脆炸烧肉[13P]

材料：

五花肉，盐，五香粉。

方法：
1、将猪肉用水灼熟，里面加入适量的五香粉和大量的盐，在煮的期间，翻一下猪肉，让其入味；

2、猪肉熟后，放置一边，让其慢慢冷却，然后用针在猪皮上刺孔，这样使猪肉炸出来会有一个个小孔，而且，皮更加脆；

3、将油落锅，油开了开始炸猪肉，一定时间就翻转猪肉，慢慢地将其炸到金黄色，有个好重要的环节，就是当你听到个锅炸到比较小声的时候，向锅里洒一点点水，然后会听到锅里好响的声音，不断重复这个步骤。

温磬提示：

由于这是第一次做，虽然吃起来比较脆，但感觉咸味不够，我建议大家在第一及第二个步骤中间，可以加多一步，就是在猪肉的瘦的部分，洒一点点盐上去，淹制几小时或一晚上，增加猪肉的咸度，同时肉经过盐淹，吃起来更加爽口。

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wuwangma 金币 +7 谢谢发帖！ 2012-6-9 00:11

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woainizhangjie

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2楼大中小发表于 2012-6-9 06:04 只看该作者

中间有张图，插着钉子是干什么的啊?表明它的硬度？

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悲伤有哥

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3楼大中小发表于 2012-6-9 07:42 只看该作者

看卖相的确不错！不过五花肉在用油炸会不会油腻啊~！？想来一定很解馋。中间的是针扎些小孔好进味更快一下我是这么理解滴

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realencore

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4楼大中小发表于 2012-6-9 09:37 只看该作者

在第一步之前先抹上盐用保鲜膜包好放在冰箱腌一夜不就入味了。

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caishijijiu

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5楼大中小发表于 2012-6-9 14:46 只看该作者

谢谢楼主的详细介绍哦，我也要试试看，估计味道一定不错！

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firekiller1984

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6楼大中小发表于 2012-6-10 16:21 只看该作者

这个肥油没有弄出去，在这么一炸，大肥彪的口感能好吗

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