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[转帖] 幾道面食[20P]

13K浪哥

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1楼 大 中 小 发表于 2012-6-9 10:15  只看该作者
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幾道面食[20P]

1. 海螺乌冬 - 海螺烫飞水剔肉去肠肚，肉切片，尾部可以食用；蘑菇切片，葱切段。海鲜高汤烧开，放进乌冬面条/蘑菇烫煮，加海螺/葱段，少许盐调味，撒柴鱼屑即可。

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2. 鱿鱼炒粉 - 鱿鱼打理干净切丝后烫飞水，卷心菜切丝，甜椒切丝，九层塔洗净，河粉烫软；三大匙油烧热，放进姜蓉爆香，加入卷心菜/甜椒翻炒，放进鱿鱼，加少许蒜蓉豆豉酱/蚝油/料酒/糖/胡椒粉拌炒均匀，注入少许高汤烧开，放进河粉，转旺火快速拌炒至汤汁收干，加九层塔拌均即可。

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3. 金瓜米粉 - 南瓜切丝，卷心菜切丝，五花肉切丝，辣椒切丝，葱切段，米粉烫软；两大匙油烧热，放进五花肉丝翻炒，逼出油脂，加入卷心菜/南瓜/辣椒/葱段/蒜蓉拌炒，注入半碗高汤，加少许盐/酱油调味，放进米粉翻炒至干身即可。食用时拌甜辣酱，滴香醋，撒胡椒粉（家乡风味）。

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4. 萝卜牛肉捞面 - 牛腱/姜片/八角/桂叶/干辣椒/料酒放进清水里烧开后焖煮60分钟，放进萝卜/香菇继续煮60分钟，加盐/酱油调味；面条烫熟沥干摆盘，铺上牛肉/香菇/萝卜/葱丝，淋上汤汁即可。

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  • ww14852369 金币 +11 辛苦啦！ 2012-6-9 19:47

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2楼 大 中 小 发表于 2012-6-9 16:44  只看该作者
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想问问楼主＂什么是九层塔？＂

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firekiller1984

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3楼 大 中 小 发表于 2012-6-10 16:17  只看该作者
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炒素面还是适合在家操作的，方便快捷都是我的最爱，夏天做饭真是遭罪

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