香酥可口的黄桥烧饼[14P]

原料分成好几个部分.

馅料：我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.

按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!



面团原料:

面团原料：面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。

油酥原料：油60克、面粉100克，放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.

糖水原料：麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。

⒈将面团原料放在一起揉成团，因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足，先放大部分，再根据软硬程度适当添加。



⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑，搓成长条。



3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.



⒋将长条分切成小块，然后再搓成小长条。



⒌将长条按扁，擀成长片。



⒍均匀的抹上油酥



7从上向下卷成卷。



⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。



9,包入馅料后静置一会儿。



10.将包好馅料的小球压成小饼



11.表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘。



250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。



上一张切面图!

应该很好，看着真的就很有食欲，我好想试试！以前只是听说过，希望能学会！

牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

看楼主做的好好吃啊，看了就流口水了。支持楼主

新月如水

个人虽然很喜欢面食如饺子等，但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品，欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了，留待以后能力提高后再行学习尝试

硕果累累

看得我口水直流啊，一直以为油酥是很特别的东西呢，原来那么简单

geyunfeng

流口水了，图文并茂，好看又好吃，下次有空可以学着做起来，谢谢楼主。

waimm

好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

wjg159753

看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么？具体说说馅料有没有什么讲究的？还是像包子陷一样？

说实话没吃过烧饼,听说烧饼和火烧的区别是有没有芝麻,今天这个还有馅,长见识了