j17999s

春节到了，又　是在外过，今年不同的是买了做饭的家伙，终于吃到了好久没吃过的白菜炖豆腐，大家不要笑俺，在家常吃，来南方很难吃得到，这边都是水豆腐，我们那边是老浆豆腐（有的叫做北豆腐）
看到大伙都发美食的帖子，就想把自己爱吃的介绍下，见笑了。

白菜炖豆腐
材料：大白菜、豆腐、姜、葱、盐、味精，

豆腐和大白菜切块豆腐装盘放少许盐先蒸5分钟
锅热下油，油热后放入姜末炒香，放大白菜炒六成熟，下豆腐，放盐、味精,加水大火烧开之后转小火炖至软烂既可。

我自己的做法是：先热油放入葱姜炒至香味，放入白菜（白菜豆腐切块其实切什么样子看你自己喜好，适量），稍后放豆腐，因为白菜多水，这样就几乎不用另外加水了（错了，应该是加入适量的水，也和你炖的时间有关系），原汁原味呀，烧开之后小火慢炖吧，时间方面也是看个人了，我炖了近40分钟，炖的差不多了放入味精盐等调味料后，再等几分钟可开吃。

其实不用放味精、鸡精啦调味的，只放盐更好　，看你个人喜好　啦！

[ 本帖最后由 j17999s 于 2011-2-28 15:03 编辑 ]

不错，现在的人吃都不放味精、鸡精，用糖代替，这样比较健康

wuyue19780326

这种东西好啊，现在都是三高，应该吃点老的东西

感觉用冻豆腐炖白菜更好吃一下，有的豆腐的卤水味有点大

超级好色的老鬼

豆腐还是小锅豆腐好吃，现代流水线上生产出来的，味道总是差那么点

beerlyly

大白菜炖豆腐，要是再有点五花肉，那可就成了人间极品美味了哈哈！

SAA7130HL

这是在老家吃的菜呀，白菜炖豆腐 自从出来打拼都好几年没回家了，看到楼主发的这道菜，真是很怀念，冷天吃着这道菜感觉就是好

wyszhengda

白菜炖豆腐虽然普通，但是厨师不同，做出的味道还是很有差异的。记得小时候吃过的白菜炖豆腐是农村红白喜事丧事上大锅炖出的味道，很难忘记，现在饭店很难吃到那种味道，估计和会议、心情有关！

白菜、豆腐都是最简单的食材，但要把简单的东西做成美味就非常不简单了。

j17999s

引用:

感觉用冻豆腐炖白菜更好吃一下，有的豆腐的卤水味有点大

看来兄弟也是老手

引用:

豆腐还是小锅豆腐好吃，现代流水线上生产出来的，味道总是差那么点

对，现在都经济化了，我们老家的豆腐很是有名

引用:

这是在老家吃的菜呀，白菜炖豆腐 自从出来打拼都好几年没回家了，看到楼主发的这道菜，真是很怀念，冷天吃着这道菜感觉就是好

　呵呵，都　是在外的