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标题: [转帖] 泰国鱼翅村的海鲜大餐之23,24[15P] [打印本页]

作者: lxf1982 时间: 2008-11-10 19:51 标题: 泰国鱼翅村的海鲜大餐之23,24[15P]

　　23:牛角蚌炒面
　　材料：牛角蚌三只（去肠肚，带子切片和裙边烫２０秒），红松菇三朵切片（略带杏仁般味道，非常清香），笋片，胡箩卜片，辣椒片，青江菜（烫熟），细面一把（烫熟滤干）。
　　调味料：（１）蚝油一大匙，生抽半大匙，料酒一大匙，鱼露数滴，香醋半茶匙，味精少许，清水办饭碗，（２）太白粉水适量。
　　做法：烫熟的面条用两大匙油煎至呈金黄微焦，和青江菜一起摆盘。一大匙油烧热，放进红松菇／笋片／胡箩卜／辣椒拌炒片刻后加入清水和（１）之调味料烧煮５分钟，放进牛角蚌拌均，以太白粉水勾芡，淋于面上即可。
　　

　24:红糟带鱼
　　材料：中／大型带鱼一条（切粗块，刮去外表银膜），葱段，蒜，姜，辣椒。
　　调味料：红糟两大匙，米酒半大匙，蜂蜜半茶匙，生抽一茶匙。
　　做法：四大匙油烧热，放进葱段／蒜／姜／辣椒爆香后捞起摆盘。放进带鱼块煎至呈金黄色, 捞起滤干。所有调味料拌均，加两大匙清水烧开后放回鱼块拌煮至汁收干即可。这道带鱼味道鲜香，外酥内嫩，送粥最佳！
　　***煎鱼法：很多网友经常抱怨将鱼煎得皮破肉碎，惨不忍睹，毫无卖相可言。最根本的问题其实就是沾锅。就算是用不沾锅（NON－STICK PAN），不小心的话也有可能煎坏的。
　　（１）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。
　　（２）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，
　　否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。***
　　

作者: dahai778 时间: 2008-11-11 18:31

这样的美味正式让人垂涎三尺，尤其喜欢海蛎子，太棒了。

作者: feitian751 时间: 2008-11-11 19:51

估计这位人士家里跑车已经放不下了，就想玩卡车了！你说他没事跑新疆沼泽地里干什么？真是F了有钱人啦！！这样的美味正式让人垂涎三尺

作者: tangjb 时间: 2008-11-14 22:19 标题: 这样的美味正式让人垂涎三尺，尤其喜欢蛎子，太棒了。

这样的美味正式让人垂涎三尺，尤其喜欢海蛎子，太棒了。

作者: tangjb 时间: 2008-11-14 22:21 标题: 这样的美味正式让人垂涎三尺，尤其喜欢海蛎子，太棒了。

这样的美味正式让人垂涎三尺，尤其喜欢海蛎子，太棒了。

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