标题:
[转帖]
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
[打印本页]
作者:
大力水兵
时间:
2010-5-11 10:04
标题:
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
香酥可口的黄桥烧饼[14P]
原料分成好几个部分.
馅料：我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
面团原料:
面团原料：面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。
油酥原料：油60克、面粉100克，放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
糖水原料：麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
⒈将面团原料放在一起揉成团，因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足，先放大部分，再根据软硬程度适当添加。
⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑，搓成长条。
3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
⒋将长条分切成小块，然后再搓成小长条。
⒌将长条按扁，擀成长片。
⒍均匀的抹上油酥
7从上向下卷成卷。
⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
9,包入馅料后静置一会儿。
10.将包好馅料的小球压成小饼
11.表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘。
250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
上一张切面图!
作者:
mark3581cn
时间:
2010-5-11 13:35
应该很好，看着真的就很有食欲，我好想试试！以前只是听说过，希望能学会！
作者:
a6613467
时间:
2010-5-11 14:00
标题:
牛
牛····很好很强大的一个饼··试试再说···
作者:
624220485
时间:
2010-5-11 14:43
看楼主做的好好吃啊，看了就流口水了。支持楼主
作者:
新月如水
时间:
2010-5-11 15:27
个人虽然很喜欢面食如饺子等，但无奈主要不会揉面和面
看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品，欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了，留待以后能力提高后再行学习尝试
作者:
硕果累累
时间:
2010-5-11 16:16
看得我口水直流啊，一直以为油酥是很特别的东西呢，原来那么简单
作者:
geyunfeng
时间:
2010-5-11 17:25
流口水了，图文并茂，好看又好吃，下次有空可以学着做起来，谢谢楼主。
作者:
waimm
时间:
2010-5-11 19:22
好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了
作者:
wjg159753
时间:
2010-5-11 22:08
看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么？具体说说馅料有没有什么讲究的？还是像包子陷一样？
作者:
hyllyh
时间:
2010-5-12 00:31
说实话没吃过烧饼,听说烧饼和火烧的区别是有没有芝麻,今天这个还有馅,长见识了
作者:
mengfei119
时间:
2010-5-12 11:45
看的也不怎么样吗，不如俺们那的大葱卷煎饼好吃的
作者:
杨梅红了
时间:
2010-5-12 13:13
原来烧饼做起来那么简单啊!还包肉陷,看了就流口水了
谢谢!
作者:
letsgogogo
时间:
2010-5-12 15:31
黄桥烧饼超好吃！可惜现在这里很难买到的，遗憾。
作者:
yukiyuki
时间:
2010-5-13 13:16
估计是学不会了 太难 我们这烧饼都是不带馅的
作者:
tonyyyp
时间:
2010-5-13 13:55
这个制作过程真的很详尽 感谢楼主无私分享这道饕餮美宴！
作者:
dimension1978
时间:
2010-5-13 13:57
看起来味道是相当的不错，不过做起来感觉挺复杂的啊，北方人做起来可能简单些！
作者:
老家兄弟
时间:
2010-5-13 14:14
我家刚好有烤箱，照样子学做一下，学好了以后开铺子
作者:
qqww330
时间:
2010-5-13 14:22
吼吼，做这个还是相当有难度的，而且还要烤箱，一般也不做不到那个外焦里嫩的水平
作者:
relic6
时间:
2010-5-13 14:24
作为烧饼的忠实拥护者~这个一定要支持下。烧饼绝对是个极品！
作者:
meditor
时间:
2010-5-13 23:06
如果能煎得更透一些卖相可能更好呢，虽然不太喜欢表层的芝麻，但是整个饼我还是很喜欢的
作者:
petercoco
时间:
2010-5-14 13:41
好吃的东西都自己做起来都这么麻烦哦，懒人只好看看哪里有卖的了
作者:
Bnard
时间:
2010-5-14 15:03
呜呜呜，家里没有烤箱，没法自己在家做的吃。
好像亲自尝一口烧饼啊。
作者:
cmmcmm
时间:
2010-5-14 16:38
看图就想起了小时候吃过的。也许只有吃过后才知道吧？
只是自己做没条件啊
作者:
闻仲20
时间:
2010-5-14 19:10
常吃，但从没想过在家做，看了楼主的介绍或许可以试试
作者:
sain520
时间:
2010-5-22 17:46
最难得的是楼组自己炒的啊 不过最后看起来也只是像路边卖的饼啊
作者:
dgua1024
时间:
2010-5-24 18:21
看起来不错
但是感觉做起来很麻烦
花这么多功夫就吃个烧饼感觉有点烧饼
作者:
liuminwoo
时间:
2010-5-24 18:47
这种 东西不错 个人 比较爱吃，希望楼主多发点美食信息。
作者:
sky-sky-sky
时间:
2010-5-24 22:01
黄桥烧饼 还真有特色 很想吃一次 试试 ！！
作者:
win7.2009
时间:
2010-5-25 11:30
看着好有食欲啊
我也喜欢吃
对这个东西真是大爱呀
作者:
wanxiaoby
时间:
2010-5-25 14:08
自己做来自己吃，无限的创意啊，可以自己发挥。
作者:
dishofsalt
时间:
2010-5-25 19:13
感觉肉多了一些啊 主要是皮要脆啊 不过还是谢谢
作者:
gogo798fd
时间:
2010-5-25 19:32
这个黄桥烧饼好像和我以前见过的黄桥烧饼不一样啊，好像是死面的
作者:
ythj8000
时间:
2010-5-25 20:06
多少钱一只啊，我们这现在卖2元一个，味道鲜美的。
作者:
gaozhs
时间:
2010-5-25 21:14
哎，做烧饼就没想起来放过陷，下次再做试试楼主的方法，看起来应该不错
作者:
cf77.79
时间:
2010-5-25 21:35
最喜欢吃葱花肉馅的饼子了 上学时在学校的面包房经常买这样的馅饼吃
作者:
wocaoliyan1234
时间:
2010-5-25 21:39
带馅的烧饼啊，看起来还不错，应该是外焦里嫩吧，只在街上吃过脆皮的烧饼，就是普通的烤烧饼
作者:
zxy123456
时间:
2010-5-25 22:01
哦~原来如此，谢谢楼主分享~改天去试试。
作者:
nicholas0714
时间:
2010-5-25 23:51
看楼主做的好好吃啊，看了就直流口水了啊。我自己也来做来吃
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.92.22/forum/)
Powered by Discuz! 7.2
应该很好，看着真的就很有食欲，我好想试试！以前只是听说过，希望能学会！ 
看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品，欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了，留待以后能力提高后再行学习尝试 
谢谢! 
看图就想起了小时候吃过的。也许只有吃过后才知道吧？