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标题: [转帖] 黟县腊八豆腐 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2011-1-26 21:51 标题: 黟县腊八豆腐

腊八豆腐为黟县特产副食品。外观圆状，中凹一宕，皮呈赭黄，其味咸中带鲜，鲜中蕴甜，甜中含香，甚是可口，具备不易变质，随吃随取的特点，去皮雕心，外拭麻油，可款待上宾。 “腊八豆腐”是黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。具体制作：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。春节将至，腊月时分，桃花源里人家黟县居民大多烘晒着供来年享用或寄予殷殷乡情的豆制食品——腊八豆腐。

历史悠久，风味独特，具徽文化底蕴的地方特产——黟县腊八豆腐，又称“素火腿”，它选取优质黄豆，泉水碘盐，天然香料，采用传统的制作工艺，经严格消毒，真空包装而成。
　　产品黄润如玉，入口松软，香咸微辣，味鲜可口，亦可应邀调料，满足不同口味人们的需求，是新一代方便快餐。它不含任何人工色素及防腐剂，属纯天然绿色食品。用刀切成薄片、细丝，即可作茶点或下酒佐餐，淋上麻油，味道更佳。更可按照需要配制烧炒成各色美味佳肴。
　　科学表明，黄豆含有多种对人体有益的矿物质，高钙低糖低脂。长期食用豆制品，可以改善人们饮食，调理营养平衡，而且於于消化，对于儿童的智力开发，中年人养颜壮骨，老年人抗衰老，延年益寿具有特殊功效，被专家认为是营养、保健俱佳的大众食品。

作者: 荼蘼 时间: 2011-1-26 22:00

好漂亮的豆腐啊.做的简直是让人不人心去破坏

作者: coinsex 时间: 2011-1-26 22:03

去年吃过一次，确实很好吃，可惜我们这里吃不到。

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-26 22:03

豆腐可以做出这么多的颜色还是第一次看到呢，不知道味道有什么特别的地方

作者: pinggaz 时间: 2011-1-26 23:45

啊，全是豆腐吗
我的天啊
这还怎么忍心去吃呢
完全称艺术品啦

作者: jiushimilian 时间: 2011-1-27 00:32

我晕，豆腐能做成这样，这得多么巧的手啊，看起来像豆腐干

作者: sebyyebl 时间: 2011-1-27 00:40

这个没吃过不知味道如何。
看楼主写的 "黄润如玉，入口松软，香咸微辣，味鲜可口"
可是真够好吃的，有机会一定品尝。

作者: verybigwolf 时间: 2011-1-27 02:41

如果说到点心，那还是粤菜的最好吃了。

作者: zxy198927352 时间: 2011-1-27 08:06

汗一下~
最不喜欢吃豆腐了、
这豆腐再怎么加工不还是豆腐啊

作者: lrbc 时间: 2011-1-27 09:22

样子精致色面好看

像工艺品

作者: cqsz2005 时间: 2011-1-27 10:22

做成铜钱模样的豆腐还真是少见啊，挺有创意的。那盘子里的都是豆腐？

作者: 色僧 时间: 2011-1-27 10:27

品种好多啊
我们这里只有豆腐，水豆腐，豆腐脑等
我最喜欢吃的是水豆腐，早晨不吃饭来一大碗水豆腐
麻辣豆腐是最好的下饭菜

，

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-1-27 10:32

有意思，其他地方的豆腐干都是烤出来的，这个居然是慢慢晒出来的，对气候的要求很高啊。

作者: suzhuang3 时间: 2011-1-27 10:34

哇好花哨的豆腐啊感觉不是菜是一盘花

作者: alex350 时间: 2011-1-27 12:56

为什么豆腐还能有这么多种颜色啊？求解释。

作者: qiaoximida 时间: 2011-1-27 13:10

颜色好丰富，看看可以，吃吗还有点不敢。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: sexsexb 时间: 2011-1-27 14:45

这腊八豆腐不错呀,有创意,支持一下楼主的杰作

作者: jameg1 时间: 2011-1-27 14:47

全素啊，这年头，豆腐做得跟肉有的一拼啊！

作者: 樱花卷 时间: 2011-1-27 15:00

这种豆腐我还真没吃过，不过看着还蛮有食欲的。

作者: wjljsj 时间: 2011-1-27 15:11

我去过那，也吃过这豆腐，不过实际的没照片上那么好看，味道一般吧

作者: 1024885932 时间: 2011-1-27 15:25

所以说，我国的美食那就是艺术啊，看着就赏心悦目啊

作者: wangxia737 时间: 2011-1-27 15:47

我买了这个豆腐恐怕一年了，就是还没有吃。

作者: mzl1981 时间: 2011-1-27 15:58

光看图和文字，是不错的样子，这小吃我没有吃过，不好说啊。

作者: boywang 时间: 2011-1-27 19:15

样子真漂亮啊，美色美食，吃东西我讲究外形。

作者: zlftiger 时间: 2011-1-27 21:10

这个没吃过不知味道如何。
看楼主写的 "黄润如玉，入口松软，香咸微辣，味鲜可口"
可是真够好吃的，有机会一定品尝。

作者: gtc25879 时间: 2011-1-27 21:17

这种菜已经是做成艺术了。这种类型的菜很多地方都是看菜，只能看吃了就不礼貌。不知道这种豆腐可是！

作者: buzhiyu 时间: 2011-1-27 21:17

豆腐还能做成这样，看着就流口水！中华民族的美食真是多呀！

作者: fouronenight 时间: 2011-1-27 21:20

看着圆圆的豆腐片好有口感啊，肯定很好吃啊

作者: porn29 时间: 2011-1-27 21:43

还真有腊八豆腐啊，第一次见，长见识了---

作者: bluemask 时间: 2011-1-27 21:56

真是别具一格啊，能把豆腐做成这样真需要工夫，想必味道一定很好。

作者: caogcw57240 时间: 2011-1-27 22:04

看起来不怎么好吃，豆腐泡洋是最好吃的东西

作者: 李逵852 时间: 2011-1-27 22:27

豆腐也能做出这个样子，好像是样子比味道更吸引人注意。

作者: wolaikanye 时间: 2011-1-27 22:39

摆放在中间的豆腐成色和肉片差不多，真是诱人馋涎欲滴不住。

作者: 羟基吧 时间: 2011-1-27 22:55

这卖相好精致哦中华美食文化博大精深豆腐也有许多种做法这豆腐做得也算很别致了

作者: xiaoren13214 时间: 2011-1-28 00:11

豆腐做的真不错很喜庆寓意也很吉祥啊发大财

作者: 邋遢老头 时间: 2011-1-28 00:33

装盘很精美，但是貌似不是很让人有食欲！要是色彩更诱人就好了

作者: brhmdys 时间: 2011-1-28 10:29

这是豆腐吧，真让人有些不相信，这个小吃可真有点意思。

作者: dililvshi 时间: 2011-1-28 10:59

我爱吃豆腐，男人都爱吃豆腐，各种各样的豆腐，有机会尝尝这个！

作者: nicole0019 时间: 2011-1-28 11:03

這個看起來就很好啊做起來貌似也不怎麼麻煩不錯不錯感謝了

作者: wudaoa 时间: 2011-1-28 12:18

外面的配料是满漂亮的，但那个豆腐就像那个面筋一样

作者: aannddyy1 时间: 2011-1-28 13:34

豆腐做到这样还真是难得，平常还真没吃过这么精致的豆腐菜式

作者: sunleyang 时间: 2011-1-28 13:36

这是豆腐吗拿回家做摆设好了呵呵真好看

作者: mujianchun 时间: 2011-1-28 14:38

美味俱全啊，看到后就想吃啊，可惜从来没有去过啊

作者: 非要当女生 时间: 2011-1-28 16:45

太精致了~

实在不忍心吃下去

作者: 破蛤蟆 时间: 2011-1-28 17:41

豆腐干都可以做的这么好看真厉害啊

作者: yuanbao11 时间: 2011-1-28 17:42

这个是以后逐渐改良过的，视觉效果更强一些，不过还是喜欢传统豆腐，像红烧豆腐麻婆豆腐之类的，这个有点接近小食品，不太喜欢。

作者: mwxdjj520 时间: 2011-1-29 00:53

这个豆腐看上去真的很美味可以说是中华美食的奇葩啦

作者: yuyangxue 时间: 2011-1-29 06:12

黟县是我的第二故乡，能有这么好的菜肴，有点喜出望外，抓紧时间学习一下，争取早日学会。

作者: photoby 时间: 2011-1-29 06:38

中间看起来像铜钱，旁边是金元宝，吃起来会不是硬得跟铁一样啊？拿里面的一串挂在家里可能比中国结好看，哈哈。

作者: 65617368 时间: 2011-1-29 11:58

这美食看着就有食欲不知道什么时候能够吃上这些东西呢

作者: redfighter2000 时间: 2011-1-29 16:11

这个都是豆腐？？本人最喜欢吃豆腐，这个看了不忍下手

作者: q24537578 时间: 2011-1-29 16:16

腊八豆腐就是我们这里的五香豆腐，我还以为是什么好东西来着不过这个做法很好看啊

作者: shya2010 时间: 2011-1-29 16:53

样子精致色面好看像工艺品

作者: pc158 时间: 2011-1-29 16:56

哇这造型真有创意！看上去味道应该也不错腊豆腐我吃过的都是方的这种还是第一次见有机会要去试试

作者: yuwen861023 时间: 2011-1-29 20:06

样子很好看·刀工不错啊啊！！但是吃起来就不知道怎么样了

作者: syx711217 时间: 2011-1-29 20:22

这个豆腐做的真是没话可评了

作者: kyo117 时间: 2011-1-29 22:01

这东西应该叫豆干了吧？不过豆干有的的确很好吃。尤其是五香豆干。

作者: seaabc1314 时间: 2011-1-29 23:42

听说了腊八粥，还有腊八豆腐u，真是孤陋寡闻啊，但是颜色看的很漂亮，真想尝一尝，呵呵

作者: sai2020339 时间: 2011-1-29 23:55

虽然很好看但是感觉不够香~太清爽的感觉我口味比较重爱吃带汤汁的

作者: grover8336 时间: 2011-1-30 00:33

中国做豆制品的小吃真是绝了，这大概也与中国多灾多难农业历史有关

农耕为主的劳作模式决定了中国人无法向西方人一样从肉食中补充蛋白质，其替代品就是豆制品。中国人的聪明在于发明了众多的吃法，小小的一块豆腐都充满了智慧

作者: ditou 时间: 2011-1-30 02:52

这个过年吃才喜气呢，全是钱，当红包了都成，呵呵。

作者: 一千年 时间: 2011-1-30 12:40

很精制的豆腐，看着怎么人心去下筷子啊。

作者: youhong168 时间: 2011-1-30 13:23

腊八豆腐第一次听说，看样子弄的挺花哨，味道不知道好不好。

作者: 6294085 时间: 2011-1-30 13:41

豆腐可以做出这么多的颜色还是第一次看到呢，不知道味道有什么特别的地方

作者: 低调回帖好做人 时间: 2011-1-30 14:04

我很喜欢吃豆腐，这个豆腐卖相相当不错啊，谢谢LZ的分享啊

作者: gg1238817 时间: 2011-1-30 19:18

嗯，做的挺漂亮啊，难道，味道也不错吧！但愿有机会尝尝

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:22 标题: 4444444444444444

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:24 标题: mmmmmmmmm

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:25 标题: nnnnnnnnnn

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: 123ssz 时间: 2011-1-30 19:26 标题: nnnnnnnnnnn

看上去很辣的说，体型各位狼友，如果你的前列腺经过多年的征战已经有点问题，辛辣的少吃。

作者: wbx2014 时间: 2011-1-30 20:35

好象一串串铜钱啊，不过皖南还有一种豆腐-毛豆腐，这豆腐长了好长的毛，炸的金黄金黄的，让人味口大开啊

作者: kong810 时间: 2011-1-30 21:33

腊八豆腐好有思想啊，看起来挺可口的，豆腐一向是我的最爱

作者: hxixi 时间: 2011-1-30 21:49

这手艺看上去真不错,真想尝尝味道呀,呵呵!

作者: chibimoon 时间: 2011-1-31 07:02

一看图片，还以为是素鸡~还是素鸡就是豆腐做的？~腊八豆腐=素鸡？~

作者: bbyyhtl 时间: 2011-1-31 07:25

颜色怎么弄的，看上去和玉米，胡萝卜一个颜色.

作者: 95666 时间: 2011-1-31 08:10

豆腐做的很漂亮很有特点，有机会去尝一尝。

作者: 神枪手 时间: 2011-1-31 13:59 标题: 回复 1楼的帖子

豆腐也能这样做？中华美食真是博大精深啊，看来应该多出去走走啊。

作者: 完全实况11 时间: 2011-1-31 17:45

这腊八豆腐太销魂了吧这刀工这色泽佩服佩服看见都舍不得吃了

作者: yxf329 时间: 2011-1-31 19:10

怎么没有教程，太遗憾了，我想学习一下怎么做

作者: magicianzhao 时间: 2011-1-31 21:02

谢谢楼主，让我又了解到了其他地方的豆腐，但是我还是觉得我们这儿的西坝豆腐最好

作者: a84716355 时间: 2011-1-31 22:57 标题: 回复 1楼的帖子

写的 "黄润如玉，入口松软，香咸微辣，味鲜可口"
可是真够好吃的，有机会一定品尝。

作者: pighand7708 时间: 2011-1-31 23:29

豆腐也能“腊”一下，还真有特色，味道和腊肉差不多吗？

作者: ashlon 时间: 2011-1-31 23:53

看上去不咋地～估计就是卖相好而已～图个吉祥

作者: vansnk 时间: 2011-2-1 01:05

好看，还是好看。。就是不知道吃到肚子里好不好看

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-3 03:10

简直像是艺术品了，让人都舍不得下口去吃啊

作者: motuov8 时间: 2011-2-3 13:22

看上去太有胃口了...有机会一定要去品尝一下，做的太好看了

作者: waterball 时间: 2011-2-3 13:43

跟我们家乡的做法很相像，有机会笔试一下不同做法啊

作者: weinifeng3 时间: 2011-2-3 13:49

这个还真没见过其实豆腐好像没什么不同只是做法多样一点

作者: zldcolin 时间: 2011-2-3 14:17

这个没吃过不知味道如何。看图很诱人啊，有机会一定尝尝

作者: kehan8071 时间: 2011-2-3 15:23

这豆腐看着都不忍心下口了啊
看着那么漂亮的

作者: jiangchengokok 时间: 2011-2-3 16:09

终于看见老乡了，不过太花好像，那时吃的没怎么华丽不知道味道怎么样

作者: lsyn 时间: 2011-2-3 16:18

看起来很可口的样子，不知道超市了里有没有得卖的

作者: cj730612 时间: 2011-2-3 22:41

看上去不象豆腐啊，倒象毛芋干的片片似的，估计很硬吧？

作者: zhongjiezhe23 时间: 2011-2-4 00:01

这是什么啊。倒是挺好看地。不知道吃起来怎么样啊。

作者: 从来不用 时间: 2011-2-4 01:10

印象中的豆腐都是乳白色的,这豆腐色彩缤纷先不过味道看这都溜口水

作者: zmpa 时间: 2011-2-4 01:14

外形看着真精致估计吃起来味道也一定很不错啦

作者: penny8222 时间: 2011-2-4 01:16

看着就非常的有食欲啊！不知道又没有机会吃

作者: yb0997 时间: 2011-2-4 01:31

这个没吃过不知味道如何。看图很诱人啊，有机会一定尝尝

作者: zy19800903zy 时间: 2011-2-4 16:49

腊八豆腐，第一吃听说.
看起来好象日本菜。

作者: mind1888 时间: 2011-2-4 16:56

把食物做成都做成艺术品了，真是叹为观止啊！

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