j17999s

春节到了，又　是在外过，今年不同的是买了做饭的家伙，终于吃到了好久没吃过的白菜炖豆腐，大家不要笑俺，在家常吃，来南方很难吃得到，这边都是水豆腐，我们那边是老浆豆腐（有的叫做北豆腐）
看到大伙都发美食的帖子，就想把自己爱吃的介绍下，见笑了。

白菜炖豆腐
材料：大白菜、豆腐、姜、葱、盐、味精，

豆腐和大白菜切块豆腐装盘放少许盐先蒸5分钟
锅热下油，油热后放入姜末炒香，放大白菜炒六成熟，下豆腐，放盐、味精,加水大火烧开之后转小火炖至软烂既可。

我自己的做法是：先热油放入葱姜炒至香味，放入白菜（白菜豆腐切块其实切什么样子看你自己喜好，适量），稍后放豆腐，因为白菜多水，这样就几乎不用另外加水了（错了，应该是加入适量的水，也和你炖的时间有关系），原汁原味呀，烧开之后小火慢炖吧，时间方面也是看个人了，我炖了近40分钟，炖的差不多了放入味精盐等调味料后，再等几分钟可开吃。

其实不用放味精、鸡精啦调味的，只放盐更好　，看你个人喜好　啦！

[ 本帖最后由 j17999s 于 2011-2-28 15:03 编辑 ]

j17999s

引用:

感觉用冻豆腐炖白菜更好吃一下，有的豆腐的卤水味有点大

看来兄弟也是老手

引用:

豆腐还是小锅豆腐好吃，现代流水线上生产出来的，味道总是差那么点

对，现在都经济化了，我们老家的豆腐很是有名

引用:

这是在老家吃的菜呀，白菜炖豆腐 自从出来打拼都好几年没回家了，看到楼主发的这道菜，真是很怀念，冷天吃着这道菜感觉就是好

　呵呵，都　是在外的