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大力水兵
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1楼
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小 发表于 2010-5-19 15:38 显示全部帖子
麻辣酱香牛肉干[7P]
麻辣酱香牛肉干[7P]
1.纯瘦无油牛肉1.8斤
2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点)
3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖）
4.水三大勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉)
7.姜片少许,八角少许..（可以去买现成的姜粉，比较入味）
做法:
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.（有喜欢孜然的吗，这时候可以放点，不过我没放）
6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
一大块牛肉就是好切的，尤其是纯瘦牛肉
调好后的酱汁，尝了一下，味道够足。
刚刚下锅，蘸上酱。
这时候就快吸收干了，可以出锅了。
烤箱烘烤
出来后翻一面
当当当当~~撒花，成品出炉，很美味的
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