czz1a1

再回到武汉一定去偿偿烤鱼，以前净吃热干面了，支持一下。

真是失败啊，上个星期回武汉没有空去吃，真是太失败了。

之前上学的时候就经常去吃，学校离那里比较近，户部巷真是一个好地方啊，很喜欢那边的小吃。

sadwj423

以前在胭脂路那一带吃过一家小张烤鱼，真是鲜嫩美味呀

wulinren

看上去像是煮出来的
似乎像个火锅
不太像炭烤的

引用:

原帖由 wulinren 于 2008-4-26 22:57 发表
看上去像是煮出来的
似乎像个火锅
不太像炭烤的

小张烤鱼是这样做的
一般厨师现杀活鱼然后洗净进行第一步的烤
烤很重要 因为烤鱼烤鱼 所以这步主要是将烤做法和拷的口感突出来
烤要七分熟在烤的过程中加上调料有五香粉等等这些都是秘方不外说的
然后在放入不一般的锅里面文火慢煮
上面这位朋友说对了是煮 因为锅下面有碳 主要是温热入味的
烤七分熟 剩下的就是煮熟 然后开吃
说的还不是很详细 要知道怎么样还是自己来亲身体会吧

看了就流口水,去武汉的时候一定要去光顾一下!

balzac

哈哈，小张烤鱼好像吃过，不过在鲁磨路吃的。觉得那个鲶鱼的味道不错

l98980

我也爱吃这种方法制的鱼,我们这里是贵州那边传过来的,偏辣,但觉得爽口,支持楼主了!

小张烤鱼的确不错。推荐大家都要尝尝啊。
    而且价格不是很贵。夏天来点冰啤，在来点烧烤。绝对的爽。