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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-5-19 15:38 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣酱香牛肉干[7P] 麻辣酱香牛肉干[7P]1.纯瘦无油牛肉1.8斤 2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,下面第四条水的部分可多加点) 3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖） 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖咖喱的,把花椒粉改成咖喱粉) 7.姜片少许,八角少许..（可以去买现成的姜粉，比较入味） 做法: 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块) 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(大概有硬币or多一点的厚度) 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……) 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.（有喜欢孜然的吗，这时候可以放点，不过我没放） 6.烤箱预热至170度,上下烤。之后放入牛肉.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. 特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香. 一大块牛肉就是好切的，尤其是纯瘦牛肉   调好后的酱汁，尝了一下，味道够足。  刚刚下锅，蘸上酱。  这时候就快吸收干了，可以出锅了。  烤箱烘烤  出来后翻一面  当当当当~~撒花，成品出炉，很美味的 |
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| wocaoliyan1234 发表于 2010-5-19 19:51 只看TA 8楼 |
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| 看图片还不错挺有食欲的，只是个人感觉最后一张图片和上面的不是很搭配 |
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