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西北的天气很奇怪，清明节前后每年都会下雨。下雨天在家闲着，给大家分享一下学来的一道蒸鱼，很简单，平时常做，我孩子和家人很爱吃。
草鱼一条，四斤左右；香葱一把，大概三两吧；姜一块。
鱼背上斜切三、四刀，不要太深，一厘米左右，鱼大还可以深一点，如果用鲫鱼，不不切也可以。切太深蒸好后容易变成几截，就不好看了。将葱和姜分别切成葱花  花和姜片。
将盐和味精均匀抹在鱼身和鱼肚内，撒上姜片，鱼肚内也塞几片，腌十五分钟；蒸锅里的开了以后上鱼，大火蒸十五分钟出锅。
将鱼盘里水掉不要，否则会有腥味，淋上酱油，撒上葱花，葱花一定要把鱼身整个覆盖住！最后将烧开的花生油或色拉油浇在葱花上，随着“呲拉”一声响，香气四溢呀！
这道菜一定要趁热吃，凉了鱼肉会老还有腥味。
要点在蒸鱼的火候，时间长了会老，短了不熟。四、五斤的鱼十五分钟，一斤左右的鱼七八分钟就可以了。酱油我用的是海天一品鲜，用其它牌子的特级生抽也行。