1准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。
2将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
3把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
4将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
5锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
6锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
7放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
8加适量热水煮开。
9把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
10把花椒面放入锅中。
11将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
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本帖最后由 昨夜風 于 2015-9-20 20:40 编辑 ]
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