[转帖] 蛤蜊炖冬瓜[10P]

“什么叫鲜掉眉毛，我总算理解了，以前做过蛤蜊煎饼，蛤蜊蒸蛋，蛤蜊粥什么的，跟这个炖冬瓜比，全是浮云啊。我没吃过别的，就凭目前吃过的这些来感觉，蛤蜊只有和冬瓜炖出来才有那种鲜味啊，不过前提是炒一下，如果是清汤炖的话，可能没这么鲜呢。冬瓜虽然没味，可是炖出来真的特别好吃呢。”用料
主料

冬瓜300克

蛤蜊150克
辅料
油8克
盐2克
葱2克
姜3克
蒜2克
生抽4克
香菜2克
味精1克
蛤蜊炖冬瓜的做法
1.
冬瓜切成片。

2.
锅中倒油，爆香葱姜蒜。

3.
下入冬瓜翻炒两分钟。
倒入适量生抽。

4.
加入两碗开水炖五分钟，炖到冬瓜软烂。

5.
加入蛤蜊，再炖三分钟至壳子全张开口。

6.
少放一些盐提味。

7.
关火，加入适量味精提鲜。

8.
再加入适量香菜，搅拌均匀。





烹饪技巧
因为生抽里含盐，所以要少放一些盐，这样才能体会出蛤蜊的鲜味。