景安怡 2025-2-11 11:55
儿菜炒肉片[10P]
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健康功效
料酒:活血化瘀
食材用料玉米淀粉
1汤匙儿菜
350克梅花肉
200克料酒
1汤匙蚝油
1汤匙盐
适量大蒜
2瓣食用油
适量生抽
2汤匙儿菜炒肉片的做法[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210089417.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
1.将梅花肉切成薄片放入碗中，也可以用五花肉，然后调入生抽、料酒、玉米淀粉、少许盐和一汤匙食用油。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210094838.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
2.带一次性手套将肉片和调味料混合抓拌均匀，放置一旁腌制十五分钟。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210102128.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
3.将儿菜清洗干净，根部较老的菜皮去掉，然后切成片状或滚刀块，大蒜去皮切碎备用。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210107896.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
4.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态，盛出备用。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210113490.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
5.就着锅中剩余底油放入蒜末，小火煸炒出香味。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210118529.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
6.接着放入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210123801.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
7.然后调入一汤匙蚝油和少许盐，翻炒至儿菜上色，口味清淡的可以把盐省略不放。[img]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1222/122210129105.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
8.最后再把炒好的肉片倒入儿菜中，混合翻炒均匀盛出即可。[img]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1311/131107275940.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp[/img]
9.一道口感清香脆嫩、营养丰富的儿菜炒肉片就完成了！小贴士
因为儿菜的外形长得像宝塔，是被一片片小叶子包裹起来的，夹缝中难免会有泥沙灰尘，所以清洗的时候一定要细致些。儿菜不适合炒炖时间太长，一来影响口感，二来颜色会变黄，看着超级没食欲。喜欢吃辣的还可以加些红干椒或辣椒，调味料按照个人口味添加即可。
rose1714 2025-2-11 12:41
这是一道家常美味，简单又营养。儿菜清脆爽口，肉片鲜嫩多汁，两者搭配在一起，色香味俱全。烹饪时，先将儿菜洗净切片，肉片用生抽、料酒腌制片刻。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，再放入肉片快速翻炒至变色。接着加入儿菜，大火快炒几分钟，调入适量盐、鸡精提味，一盘色香味俱佳的儿菜炒肉片就出锅啦！这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是很实惠的一道家庭餐桌上的家常菜。俺经常做，关键是儿菜很容易炒熟。